Lamingtons

passo 1 Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6.

Unte com manteiga e forre uma forma retangular de 20 x 30cm.

passo 2 Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos um de cada vez e bata bem.

Bata a farinha, o leite e o sal até incorporar bem e coloque na forma.

Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.

Reserve para esfriar completamente.

etapa 3 Corte a esponja horizontalmente para criar duas metades.

Apare as bordas para fazer cantos perfeitos.

Corte a esponja em 18 quadrados.

Bata levemente as natas com o açúcar de confeiteiro até atingir picos suaves.

Espalhe um pouco da geléia em metade dos quadrados de esponja e depois espalhe um pouco do creme.

Sanduíche cada um com um segundo quadrado de esponja e reserve na geladeira para esfriar.

passo 4 Para fazer a cobertura, misture a manteiga derretida e o leite em uma tigela.

Peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro em uma tigela separada.

Aos poucos, adicione o cacau e o açúcar à mistura de manteiga e leite, mexendo continuamente para garantir que não haja grumos.

Se ficar grumoso, bata com uma varinha mágica até ficar homogêneo.

passo 5 Divida o coco entre três tigelas rasas (isso evita que ele fique coberto com muito chocolate enquanto você mergulha).

passo 6 Mergulhe cada lamington na cobertura até cobri-lo completamente.

Enrole o coco e coloque sobre uma gradinha.

Repita com as esponjas restantes.

Refrigere por no mínimo 1 hora.