Máscara

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.

Em seguida, adicione amendoim, pimenta seca, camarão seco e dhal.

Frite os aromáticos até ficarem perfumados.

Retire da panela e reserve.

Misture os ingredientes fritos com pasta de tamarindo e água até ficar bem.

Em seguida, refogue os ingredientes misturados em óleo aquecido em fogo baixo.

Continue cozinhando até que o óleo se separe da pasta e fique com um tom mais escuro.

Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e ferva-as em uma panela com água até ficarem macias.

Quando estiverem prontos, retire-os da panela e reserve.

Descarte a água.

Fatie a cebola e o tofu frito, pique o alho, corte um pouco de repolho e couve chinesa (choi sam).

Prepare bolinhos de camarão e corte-os.

Ferva o macarrão para amolecê-lo, se comprado seco.

Misture também o molho de soja preto com água.

Para fritar uma porção de mee goreng mamak, aqueça o óleo e adicione 1/4 dos seguintes ingredientes nesta ordem: alho, cebola, pasta.

Refogue até ficar perfumado.

Opcionalmente, adicione camarões.

Adicione 1/4 da quantidade de tofu, batata cozida, repolho, couve chinesa e bolinhos de camarão.

Refogue por mais 30 segundos.

Adicione macarrão ao wok.

Adicione 3 colheres de sopa da mistura de molho de soja escuro.

Misture uniformemente pelo próximo 1 minuto.

Em seguida, mova o macarrão para a lateral da wok.

Junte um ovo.

Decore com uma rodela de limão e rodelas de pimenta verde.

Para cozinhar outro prato de macarrão, repita a partir do passo 5.