Feijão Vermelho e Arroz de Nova Orleans com Salsicha Andouille
💡Nota do Chef
“Este farto feijão vermelho e arroz de Nova Orleans com linguiça andouille é um acompanhamento comovente que captura a essência da culinária Cajun. Especiarias robustas se entrelaçam com a linguiça defumada para oferecer uma sinfonia de sabores em cada mordida. Dica de chef: cozinhe o feijão lentamente para desenvolver um sabor mais profundo e obter uma textura cremosa irresistível. Reúna-se e saboreie esta deliciosa mistura, onde cada garfada parece uma celebração festiva nas vibrantes ruas da Louisiana.”
Ingredientes
linguiça andouille1,5 libras
folhas de louro2
pimentão1
óleo de canola1 colher de sopa
de aipo5 talos
tempero crioulo6 porções
alho1 dente
cebola1 feijão
grande1 libra
sal e pimenta6 porções
presunto1
molho tabasco grande6 porções
folhas de tomilho1 colher de chá
de arroz6 porções
molho inglês3 travessões
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Mergulhe o feijão durante a noite em água fria.
No dia seguinte, escorra e adicione água fresca para cobrir o feijão no forno holandês.
Deixe ferver, reduza para fogo médio-alto e cozinhe por 45-60 minutos ou até ficar macio, mas sem desmoronar.
Escorra.Enquanto isso, adicione óleo a uma frigideira e refogue a cebola, o aipo e o pimentão até ficarem translúcidos, cerca de 8 a 10 minutos.
Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione legumes salteados ao feijão, presunto, salsicha, temperos e água apenas o suficiente para cobrir.
Deixe ferver e reduza o fogo para ferver baixo.
Cozinhe por pelo menos 2 horas, de preferência 3, até o molho ficar cremoso.
Ajuste os temperos à medida que avança.
Mexa de vez em quando, certificando-se de que não queime e/ou grude no fundo da panela.
Se o molho não atingir a consistência certa, você pode retirar alguns grãos e amassá-los, depois devolvê-los à panela e mexer.
Nota: não é considerado trapaça :) Sirva com arroz de grão longo.
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