Macarrão Kugel com Abacaxi sem Glúten e Sem Lácteos

Pré-aqueça a temperatura do forno a 350 graus F Encha uma panela média com água e leve ao fogo alto.

Quando a água ferver adicione 2 colheres de sopa de sal kosher e, em seguida, adicione o macarrão e mexa bem para evitar que grude.

Mexa ocasionalmente e cozinhe por 8 a 10 minutos.

Deixe descansar na água por alguns minutos antes de transferir para um copo grande ou tigela resistente ao calor.

Enquanto isso prepare outros ingredientes.

A massa deve esfriar um pouco durante o preparo dos demais ingredientes.

Adicione o leite de coco, o creme de leite, o abacaxi, o açúcar, o xilitol, a canela, a noz-moscada, o óleo e misture bem.

Adicione as gemas e misture bem.

Prepare o crumble.

Forre 2 forminhas de cupcake com forminhas de cupcake.

Adicione a mistura de macarrão nas forminhas de cupcake com uma colher medidora seca de 1/4 de xícara, enchendo por cima.

Adicione qualquer líquido restante a cada kugel que possa parecer seco.

Com os dedos, polvilhe crumble sobre cada um (cerca de 1/2 colher de chá para cada).

Asse por 40-45 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar das forminhas de cupcake.

Remova os forros antes de servir, se desejar.

Sirva quente ou morno.