Carne de porco desfiada para churrasco ao estilo da Carolina do Norte
💡Nota do Chef
“Embarque em uma jornada culinária com nossa carne de porco desfiada para churrasco ao estilo da Carolina do Norte, uma obra-prima saborosa que encapsula a essência da tradição do churrasco americano. Suculento e rico em sabor, este prato celebra o casamento harmonioso de vinagre picante e especiarias robustas. Para obter o sabor ideal, deixe marinar a carne de porco durante a noite - deixando cada nota saborosa penetrar profundamente na carne tenra. Seja saboreado com pão ou acompanhado de salada de repolho, cada mordida convida você a saborear o coração da hospitalidade sulista.”
Ingredientes
vinagre de maçã2 xícaras
paleta de porco3 libras
de açúcar mascavo bem embalado0,75 xícara
de manteiga2 colheres de chá
sal de aipo0,5 colher de chá
de mostarda0,5 colher de chá
sal de alho0,5 colher de chá
pimenta moída1,5 colheres de chá
ketchup0,6666667 xícara
de açúcar mascavo2 colheres de chá
fumaça líquida de nogueira3 colheres de sopa de
cebola em pó0,5 colher de chá
pimenta em flocos3 colheres de chá
sal12 porções
água1 xícara
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Prepare a mistura: Misture o colorau, o açúcar mascavo claro, os sais de aipo e alho, a mostarda seca, a pimenta-do-reino, a cebola em pó e o sal em uma tigela pequena.
Tempere todo o porco assado e leve à geladeira durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 325F.
Coloque o porco assado em uma assadeira grande e descartável de alumínio.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e a fumaça líquida de nogueira para regar a marinada.
Despeje a marinada sobre a carne de porco e cubra com papel alumínio.
Cozinhe por aproximadamente 4 horas e meia (ou até que a carne de porco fique macia o suficiente para começar a "puxar", virando a carne de porco a cada hora e regando a cada meia hora.
Como alternativa, cozinhe a carne de porco sobre brasas brancas, coberta, por 3-3 horas e meia, regando e virando frequentemente com a marinada.
Transfira a carne de porco assada para uma tábua de corte.
Escorra o excesso de suco da panela.
Corte a carne de porco assada e separe a carne (aparando a gordura) e coloque de volta na assadeira.Prepare o molho de churrasco: Em uma tigela grande, misture o vinagre de cidra, a água, o ketchup, o açúcar mascavo, o sal e os flocos de pimenta vermelha e despeje sobre a carne de porco desfiada, mexendo para garantir que toda a carne de porco esteja coberta com papel alumínio.
Coloque a carne de porco desfiada de volta no forno (ainda a 325F) ou na panela na grelha e cozinhe por 1 hora e meia, mexendo a carne de porco e o churrasco a cada 30 minutos.
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