Pão de aveia, damasco e refrigerante de nozes

Em uma tigela média, misture 2 xícaras.

aveia e leitelho.

Deixe descansar por 1 hora.

Ajuste a grelha do forno para a posição central superior e pré-aqueça a 400 graus f.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, restando 1/2 xícara.

aveia, açúcar mascavo, bicarbonato de sódio, creme de tártaro e sal.

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e, com a ponta dos dedos, esfregue a manteiga na farinha até que a textura fique parecida com migalhas grossas.

Depois que a aveia estiver de molho por uma hora, adicione o ovo e misture bem.

Adicione esta mistura à mistura de farinha junto com as nozes e os damascos.

Misture com um garfo até começar a formar uma massa (ainda vai ficar bem soltinho).

Vire a mistura sobre uma superfície enfarinhada e amasse algumas vezes (cerca de 12 a 14 vezes) para que tudo fique bem.

Não exagere na amassadura ou o pão ficará duro.

Molde a massa em um formato redondo com 15 centímetros de diâmetro e 5 centímetros de altura.

Coloque em uma assadeira grande forrada de pergaminho (ou untada).

Usando uma faca serrilhada, faça um X grande no topo do pão.

Asse por 45-50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Assim que sair do forno, pincele a crosta com a manteiga derretida.

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar.