Paella para Quatro; Um maravilhoso ensopado espanhol de frutos do mar

Use uma panela de aço inoxidável All-Clad de 12 polegadas ou equivalente.

Não é necessária uma panela de paella.

Misture o Spice Mix e passe no frango e leve à geladeira por 1 hora.

Deixe o frango aquecer por 30 minutos antes de cozinhar.

Aqueça metade do azeite na panela em fogo médio-alto e doure as rodelas de linguiça e reserve.

Adicione o restante do azeite e o frango e doure todos os lados e reserve.

Reduza o fogo para médio e acrescente a cebola, o alho e a salsinha para iniciar o sofrito.

Cozinhe por 2 a 3 minutos, depois adicione os tomates esmagados e escorridos e cozinhe por cerca de 3 minutos enquanto os sabores se fundem.

Este molho base é o sofrito.

Adicione o arroz e mexa bem para cobrir todo o arroz; cerca de mais 2 minutos.

Adicione novamente a linguiça e o frango.

Despeje a água quente, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para misturar e colocar os pedaços.

Coloque as amêijoas onde quiser no prato acabado e não mexa mais.

Cozinhe por 5 minutos.

Coloque as caudas dos camarões onde deseja que apareçam no prato acabado.

Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que as amêijoas estejam abertas, os camarões rosados ​​e o arroz fofo e úmido, mas não seco.

Com um garfo, apalpe o fundo do prato.

Se formar uma leve crosta, chamada socarrat, está pronto para ser servido.

Se o socarrat não se formar, aumente o fogo por 30 a 45 segundos enquanto a crosta se forma.

Em seguida, sirva imediatamente.