💡Nota do Chef
“Delicie-se com a delícia cremosa do pudim uruguaio, uma sobremesa que combina creme sedoso com uma camada de caramelo decadente, oferecendo uma experiência incomparável de derreter na boca. A simplicidade dos seus ingredientes desmente a rica complexidade do seu sabor. Para um toque único, experimente infundir o caramelo com um toque de raspas cítricas, que complementa lindamente a doçura. Este clássico reconfortante é mais do que apenas um deleite – é um convite caloroso para saborear a querida tradição culinária do Uruguai.”
Ingredientes
Açúcar100g
Leite350g- Açúcar45g
vagem de baunilha1
Gemas de Ovo4
Ovo2
Doce de leitePara provar
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Instruções
Para o caramelo coloque 100 gramas de açúcar numa frigideira sem gordura e derreta em fogo médio.
Tente não mexer com uma colher, mas gire a própria panela.
Deixe derreter até obter uma cor âmbar e o açúcar derreter completamente.
Preencha o fundo de quatro recipientes de pudim com ele.
O caramelo vai endurecer imediatamente, então você precisa ser rápido.
Meus recipientes rendem cerca de 120 mililitros cada.
2 Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e procure uma caçarola ou recipiente onde caibam os quatro recipientes de pudim.
3 Aqueça o leite com 45 gramas de açúcar e a vagem de baunilha cortada e raspada.
O leite não precisa ferver, só precisa ser aquecido.
Retire a vagem de baunilha depois de alguns minutos.
Enquanto isso mexa delicadamente as gemas e os ovos, tentando não incorporar ar.
Despeje a mistura de leite na mistura de ovo e mexa novamente com muito cuidado.
Despeje em recipientes de flan preparados e coloque-os em sua caçarola ou recipiente.
Ferva a água e despeje-a na caçarola grande.
Certifique-se de não tocar na mistura de pudim.
Coloque na grelha do meio do forno e deixe assar por cerca de 35-40 minutos.
Um palito inserido deve sair limpo.
4 Deixe esfriar dentro do recipiente por uma hora antes de transferir para a geladeira.
Refrigere durante a noite.
No dia seguinte, solte suavemente a borda e vire de cabeça para baixo em um prato.
Sirva com um pouco de doce de leite ao lado.
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