Ragu de pato veneziano

Aqueça o óleo em uma panela grande.

Adicione as pernas de pato e doure todos os lados por cerca de 10 minutos.

Retire para um prato e reserve.

Adicione a cebola à panela e cozinhe por 5 minutos até ficar macia.

Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, depois junte a canela e a farinha e cozinhe por mais um minuto.

Volte o pato para a panela, acrescente o vinho, o tomate, o caldo, as ervas, o açúcar e os temperos.

Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Retire com cuidado as coxas de pato do molho e coloque-as num prato – ficarão bem macias, por isso tente não perder nada da carne.

Retire e descarte a gordura, depois desfie a carne com 2 garfos e descarte os ossos.

Adicione a carne de volta ao molho com o leite e cozinhe, destampada, por mais 10-15 minutos enquanto cozinha o macarrão.

Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, escorra, reservando um copo de água do macarrão, e adicione o macarrão ao ragu.

Mexa para cobrir toda a massa com o molho e cozinhe por mais 1 minuto, adicionando um pouco do líquido do cozimento se parecer seco.

Sirva com parmesão ralado, se quiser.