Raspeballer (bolinhos de batata noruegueses)

Raspeballer e (opcional) carne salgada ▢ Se for fazer joelho de porco, cozinhe em água fervente por cerca de 3 horas, até que a carne se solte do osso.

Retire a carne de porco e guarde o caldo para cozinhar o raspeballer.

▢ Ferva as batatas cozidas e descasque-as quando esfriarem.

Descasque também as batatas cruas e rale-as ou passe-as no processador de alimentos.

Use uma toalha de papel para remover um pouco da umidade das batatas raladas.

▢ Amasse as batatas cozidas em um espremedor de batatas ou com um espremedor.

Certifique-se de que não haja grumos.

Adicione as batatas cruas raladas ao purê de batatas em uma tigela grande e misture bem.

Adicione a farinha de cevada, a farinha de trigo e o sal e misture com as mãos até obter uma mistura completa.

▢ Você pode cozinhar o raspeballer em caldo de legumes ou de carne ou, se estiver fazendo joelho de porco, cozinhe-o no caldo do joelho de porco.

Leve o caldo para ferver bem leve - você não quer que ferva completamente porque o raspeballer pode se quebrar.

▢ Use uma colher de sopa umedecida em água fria para moldar cada raspeball em sua mão.

Tente deixá-los o mais lisos possível e, em seguida, coloque-os delicadamente no caldo fervente.

Mergulhe a colher de sopa em uma tigela com água fria entre cada raspeball.

▢ Deixe o raspeballer ferver por cerca de 30 minutos.

Se for fazer linguiça defumada, você pode aquecê-la na mesma panela que o raspeballer.

Cubra com salsa fresca picada.

Purê de rutabaga ▢ Descasque a rutabaga e as cenouras e corte em pedaços pequenos.

Ferva em água por cerca de 30 minutos ou até ficar macio.

Em seguida, escorra a água, acrescente o creme/leite, a manteiga e a noz-moscada e amasse até ficar homogêneo.

▢ Sirva junto com o raspeballer e a carne.