💡Nota do Chef
“Mergulhe no coração da gastronomia francesa com o nosso Schweinefleisch-Cassoulet, um conjunto robusto de carne de porco suculenta com camadas de feijão terroso e ervas aromáticas. Este prato reconfortante celebra o charme rústico do cassoulet tradicional, mas infunde um toque delicioso com o tenro schweinefleisch. Para um toque de magia, torre delicadamente um pouco de pão ralado com alho e salsa para polvilhar por cima, adicionando um contraste crocante à caçarola tenra. Cada mordida convida você a experimentar uma viagem gourmet e aconchegante.”
Ingredientes
Gordura de Ganso4 colheres de sopa
Carne de porco350g
Cebola1 alho grande
||| 1010
Cenouras1 fatia fina
Sementes de Funcho1 colher de chá
Vinagre de Vinho Tinto2 colheres de sopa
Caldo de legumes600ml
Purê de Tomate1 colher de sopa
Alecrim2 palitos
SalsaPunhado
Feijão400g
Pão ralado2 colheres de sopa
Óleoregue
Pãopara servir
Brócolisservir
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Instruções
Aqueça o forno a 140C/120C com ventoinha/gás 1.
Coloque uma panela refratária grande (com uma tampa bem ajustada) em fogo alto.
Adicione a gordura e a carne cortada em cubos, cozinhe por alguns minutos para selar as bordas, mexendo rapidamente para cozinhar por igual.
Reduza o fogo, adicione a cebola fatiada, os dentes de alho inteiros, a cenoura e as sementes de erva-doce e cozinhe delicadamente para amolecer os vegetais por alguns minutos.
Despeje sobre o vinagre de vinho tinto, raspando os pedaços de carne do fundo da panela.
Adicione o caldo, o purê de tomate e metade do alecrim e da salsa.
Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, depois tempere, tampe e leve ao forno por 2 horas, retirando a tampa para a última hora de cozimento.
Mexa ocasionalmente e adicione o feijão faltando 30 minutos.
Retire a panela do forno e aqueça a grelha.
Espalhe por cima as restantes ervas e o pão ralado, regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante 5 a 10 minutos, até o pão ralado ficar dourado.
Sirva com pão crocante e vegetais verdes.
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