Macarrão de frutos do mar

Ferva a chaleira.

Esvazie os mexilhões em uma peneira e coloque-os em água fria.

Jogue fora qualquer um que tenha casca quebrada.

Escolha as conchas, batendo cada uma na lateral da pia – elas devem estar fechadas ou devem fechar lentamente ao bater – se permanecerem abertas, jogue-as fora.

Se alguma das conchas ainda tiver cracas ou barbas pegajosas, retire-as com uma faca de talheres e enxágue bem as conchas.

Guarde na peneira, coberta com um pano úmido e frio, até a hora de cozinhar.

Descasque as cascas dos camarões apenas na parte do corpo – deixe as cabeças e as caudas intactas.

Marque as costas e retire todas as entranhas arenosas.

Refrigere até estar pronto para cozinhar.

Coloque o açafrão em uma xícara pequena, cubra com 50ml de água quente e reserve por 10 minutos.

Se usar aletria, coloque em uma tigela e amasse em pedacinhos (cerca de 1cm de comprimento) com as mãos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande com borda de pelo menos 3cm ou em uma paella de 40cm.

Adicione a cebola e mexa na panela por 5 minutos até ficar macia.

Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, depois acrescente a aletria e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a aletria esteja torrada.

Junte a páprica.

Mantendo o fogo moderado, misture o tamboril, a lula e o açafrão com a água, temperando bem.

Espalhe os ingredientes em uma camada uniforme, regue com o caldo quente e espalhe os tomates por cima.

Deixe ferver e cubra todo o prato com uma tampa bem justa (ou papel alumínio).

Aumente o fogo para médio e cozinhe por 6 minutos.

Descubra e mexa para incorporar a camada superior seca da massa.

Empurre os mexilhões na massa de forma que as dobradiças fiquem enterradas no fundo do prato e fiquem retas.

Disponha os camarões por cima, tampe bem e cozinhe por mais 6 minutos ou até que os mexilhões estejam abertos, os camarões estejam rosados ​​e a massa esteja cozida.

Deixe ferver por mais 2-3 minutos para cozinhar a maior parte do líquido restante (deixe um pouco na panela para evitar que a massa grude).

Deixe descansar por 2-3 minutos, depois esprema o suco de limão e arrume as fatias por cima.

Polvilhe com salsa antes de servir.