Sopa Caseira de Brócolis e Cheddar

Na sua panela de sopa, refogue em fogo médio: 2 colheres de sopa de azeite com a chalota, a cebola e o jalapeño.

Quando cozido levemente, adicione o suco de limão, o caldo de legumes, o azeite restante, o sal e a pimenta.

Reduza o fogo para médio.

Adicione as batatas e leve o caldo para ferver.

Cozinhe até que as batatas estejam macias.

Adicione os brócolis picados (floretes e vapores).

Lembre-se de deixar algumas florzinhas para uso posterior.

Cubra com a tampa, quando o brócolis estiver macio, desligue o fogo.

Transfira o conteúdo da panela para uma tigela grande.

Deixe esfriar um pouco.

Adicione à tigela a salsa fresca, o Chobani e o leite de amêndoa.

Adicione os novos ingredientes à mistura de sopa quente.

Em lotes, bata a sopa em um processador de alimentos (talvez em breve, um liquidificador estilo Vitamix!).

A sopa deve ser lisa, sem grumos ou pedaços.

Na panela de sopa, adicione os floretes de brócolis, uma pitada de caldo de legumes e refogue tampado por cerca de um minuto até ficar macio.

Adicione o purê de sopa de volta à panela.

Adicione uma folha de louro e algumas pitadas de manjericão picado (opcional).

Simmer descoberto por pelo menos vinte minutos para cozinhar todas as bolhas de ar.

Mexa constantemente durante os primeiros minutos.

Retire a folha de louro antes de servir ou guardar.