💡Nota do Chef
“Calor e conforto fervem em cada tigela de nosso Soupe aux pois cassés, um clássico canadense que transforma simples ervilhas partidas em uma delícia cremosa. Aromas saborosos de tomilho e louro realçam a mistura saudável de vegetais, criando uma melodia de sabores que aquecerá sua alma. Eleve a experiência com uma pitada de páprica defumada para maior profundidade. Quer seja apreciado como acompanhamento ou como alimento básico independente, convida você a saborear cada gole nutritivo.”
Ingredientes
Presunto1kg
Ervilhas200g (de molho durante a noite)
Cebola2 cenouras picadas
||| 2 folhas de louro picadas2 chopped
||| 22
Aipo1 ervilha congelada picada
||| 300g300g
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Instruções
Coloque o pernil em uma panela bem grande com 2 litros de água e deixe ferver.
Retire do fogo e escorra a água – isso ajuda a tirar um pouco do salgado.
Recuperar com 2 litros de água fria e deixar ferver novamente.
Coloque tudo na panela, exceto as ervilhas congeladas, e deixe ferver.
Reduza para ferver e cozinhe por 1½-2½ horas, completando a água quando necessário, até um nível semelhante ao inicial.
À medida que o presunto cozinha e amolece, você pode cortá-lo pela metade se quiser, para que fique todo submerso no líquido.
Quando o presunto estiver macio o suficiente para ser desfiado, está pronto.
Retire o presunto, descasque e descarte a pele.
Enquanto ainda estiver quente (use luvas de borracha limpas), desfie a carne.
Retire o louro da sopa e junte as ervilhas congeladas.
Cozinhe por 1 min e depois misture até ficar homogêneo.
Adicione um pouco de água se estiver muito grosso e volte à panela para aquecer se ela esfriar ou se estiver preparando.
Quando estiver pronto para servir, misture a sopa quente com a maior parte do presunto – reaqueça delicadamente se for feito com antecedência.
Sirva em tigelas com o restante do presunto espalhado por cima e coma com pão crocante e manteiga.
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