Sopa Herbívora de Feijão Branco e Couve

MÉTODO DE PANELA DE PRESSÃO 1.Na base da panela de pressão, mas sem pressão, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Refogue a cebola, o alho, a cenoura e 1 colher de chá de sal até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos.

Adicione as folhas de louro, o alecrim e a(s) sua(s) escolha(s) de casca de parmesão, porcini seco ou caldo em pó.

Adicione o feijão seco e a água.

Leve à alta pressão e cozinhe por 40 minutos, depois deixe a pressão liberar naturalmente.

Abra a tampa.

Retire as folhas de louro e a casca do parmesão, se for usar.

Adicione a couve e o suco de limão e cozinhe por 10 minutos, até a couve ficar macia.

Prove e ajuste os temperos e sirva em seguida guarnecido com um fio generoso de azeite extra-virgem.

MÉTODO DE FOGÃO 1.

Cubra o feijão com vários centímetros de água e deixe-o de molho durante a noite.

Escorra o feijão e coloque em uma panela grande.

Cubra com água pelo menos 5 cm e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 1 1/2 a 2 horas.

Escorra o feijão, reservando o caldo de feijão.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Refogue a cebola, o alho, a cenoura e 1 colher de chá de sal até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos.

Adicione 4 xícaras de caldo de feijão, as folhas de louro, o alecrim e a casca do parmesão, o porcini seco ou o caldo em pó à sua escolha.

Leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.

Retire as folhas de louro e a casca do parmesão, se for usar.

Adicione o feijão, a couve e o suco de limão e cozinhe por 10 minutos, até que a couve esteja macia.

Prove e ajuste os temperos e sirva em seguida guarnecido com um fio generoso de azeite extra-virgem.