Lombinho de Porco Recheado com Molho Marsala-Porto
💡Nota do Chef
“Este elegante prato de lombo de porco, infundido com os ricos sabores de Marsala e Porto, é uma sinfonia de delícias culinárias. Perfeito para um almoço requintado, oferece carnes tenras envolvidas num saboroso recheio, criando um equilíbrio harmonioso entre a suculenta carne de porco e o molho aromático. Dica do chef: deixe a carne descansar antes de fatiar, permitindo que o suco assente e valorize cada mordida. Mergulhe neste prato delicioso e experimente uma viagem de sabores inesquecível.”
Ingredientes
chalota1
cebola0,5
cogumelos4
damascos0,5 xícara
de passas1 colher de sopa de
cranberries2 colheres de sopa
de folhas planas de salsinha2 colheres de sopa
lombo de porco1 marsala
grande0,5 xícara
porto0,5 xícara
de manteiga1 colher de sopa
de creme de leite2 colheres de sopa
de azeite0,5 colher de chá
sal e pimenta4 porções
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 450ºC.
Em uma frigideira grande, em fogo médio aqueça o azeite.
Adicione as cebolas, as chalotas e os cogumelos.
Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.
Retire do fogo.
Em um pequeno processador de alimentos adicione os damascos secos, as passas, os cranberries secos, a salsa e a mistura de cogumelos com cebola.
Pulse algumas vezes até que tudo esteja picado e bem combinado.
Corte o lombo ao meio transversalmente.
Borboleta cada seção tomando cuidado para não passar completamente pela carne.
Sal e pimenta generosamente em cada seção.
Espalhe a mistura de cebola e cogumelos ao lado.
Coloque a outra metade da carne sobre a mistura e sele as laterais com palitos.
Tempere generosamente com sal e pimenta de cada lado.
Na mesma panela em que as cebolas foram cozidas, aqueça uma colher de chá de azeite e acrescente o lombo de porco.
Sele cada lado por cerca de 3-5 minutos.
Coloque no fogo quente e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até que nenhum suco saia do lombo de porco.
Retire do forno, transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio.
Retire toda a gordura da frigideira ou pedaços de carne que possam ter caído da carne de porco.
Adicione a marsala e o vinho do Porto.
Deixe ferver e com uma espátula raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Adicione todos os sucos do lombo e continue cozinhando até que o molho esteja reduzido a uma xícara.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as natas.
Gire para garantir que a manteiga derreta.
Retire os palitos e corte o lombo de porco em cruz.
Disponha em um prato e regue com o molho ou ao lado.
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