Lombinho de Porco Recheado com Molho Marsala-Porto

Pré-aqueça o forno a 450ºC.

Em uma frigideira grande, em fogo médio aqueça o azeite.

Adicione as cebolas, as chalotas e os cogumelos.

Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.

Retire do fogo.

Em um pequeno processador de alimentos adicione os damascos secos, as passas, os cranberries secos, a salsa e a mistura de cogumelos com cebola.

Pulse algumas vezes até que tudo esteja picado e bem combinado.

Corte o lombo ao meio transversalmente.

Borboleta cada seção tomando cuidado para não passar completamente pela carne.

Sal e pimenta generosamente em cada seção.

Espalhe a mistura de cebola e cogumelos ao lado.

Coloque a outra metade da carne sobre a mistura e sele as laterais com palitos.

Tempere generosamente com sal e pimenta de cada lado.

Na mesma panela em que as cebolas foram cozidas, aqueça uma colher de chá de azeite e acrescente o lombo de porco.

Sele cada lado por cerca de 3-5 minutos.

Coloque no fogo quente e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até que nenhum suco saia do lombo de porco.

Retire do forno, transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio.

Retire toda a gordura da frigideira ou pedaços de carne que possam ter caído da carne de porco.

Adicione a marsala e o vinho do Porto.

Deixe ferver e com uma espátula raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela.

Adicione todos os sucos do lombo e continue cozinhando até que o molho esteja reduzido a uma xícara.

Retire do fogo e acrescente a manteiga e as natas.

Gire para garantir que a manteiga derreta.

Retire os palitos e corte o lombo de porco em cruz.

Disponha em um prato e regue com o molho ou ao lado.