💡Nota do Chef
“Embarque em uma viagem saborosa com Tom Isst, um prato de frango tailandês que equilibra perfeitamente o calor e a harmonia. Esta deliciosa criação combina frango tenro com uma mistura de ervas aromáticas e especiarias, oferecendo um sabor que permanece com amor no paladar. Dica profissional: Torre o capim-limão para obter um sabor mais profundo e complexo que realça toda a refeição. Mergulhe nesta obra-prima culinária e deixe-a transportá-lo para as ruas perfumadas da Tailândia a cada mordida.”
Ingredientes
Caldo de Frango800ml
Leite de Coco800g
Pasta de Galanga2 colheres de sopa
Talos de capim-limão2
Folhas de Limão8
Coxas de Frango500g
Cogumelos Ostra300g
Malagueta6
Açúcar refinado1 colher de sopa
Molho de Peixe5 colheres de sopa
LimãoSuco de 3
Folhas de CoentroPara servir
ArrozPara servir
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Instruções
passo 1 Despeje o caldo de galinha e o leite de coco em uma panela grande e leve ao fogo médio.
Adicione a galanga, o capim-limão e as folhas de limão e leve para ferver suavemente, por cerca de 6-8 minutos.
Mantendo o fogo brando, acrescente o frango.
Cozinhe por 8-10 minutos até ficar macio e cozido.
passo 2 Junte os cogumelos e as pimentas e cozinhe por mais 3-5 minutos até que tudo esteja cozido.
Polvilhe o açúcar e 3 colheres de sopa de molho de peixe e suco de limão.
Prove e adicione o restante, se necessário.
etapa 3 Retire a galanga, o capim-limão e as folhas de limão antes de servir com uma escumadeira.
Distribua em tigelas e sirva com folhas de coentro polvilhadas e arroz cozido no vapor como acompanhamento.
Manterá refrigerado por até três dias.
Deixe esfriar primeiro.
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