Trahanoto com abobrinha (abobrinha) e ricota
Ingredientes
manteiga2 colheres de sopa de
onças. abobrinhas/abobrinha200 g
folhas de hortelã1 punhado
salsa1 punhado
de chalotas4
alho1 dente
vinho branco1 copo
xícaras de caldo de legumes900 ml
xícara de ricota100 g
xícara de parmesão100 g
sal e pimenta6 porções
raspas de limão6 porções
0,5 onças300g
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga em fogo médio.
Assim que a manteiga derreter, refogue as abobrinhas até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
Junte a hortelã e a salsa.
Transfira para um prato e reserve.
Na mesma panela, derreta a manteiga restante.
Adicione a cebolinha e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 2-3 minutos.
Adicione o trahanoto ou risoto e mexa com uma colher de pau, até que todos os grãos estejam revestidos e brilhantes.
Despeje o vinho e mexa até absorver completamente.
Se usar trahanoto, despeje o caldo e deixe ferver, mexendo regularmente, até que todo o líquido seja absorvido.
Se usar arroz risoto, adicione 1 concha de caldo e mexa continuamente até absorver.
Repita a turfa, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozido, mas ainda com um pedacinho.
Deve levar de 18 a 20 minutos e talvez você não precise de todo o estoque.
Adicione a ricota e o parmesão e misture bem.
Tempere com sal e pimenta, junte as abobrinhas e misture.
Cubra e deixe descansar por 2 minutos antes de servir, coberto com raspas de limão frescas.
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