Kimchi de inverno

Mergulhe o repolho cortado em quartos na solução de salmoura por 4 horas, pesando-o com um prato grosso.

Retire e escorra.

Coloque os dentes de alho, o arroz, o camarão fermentado, o molho de peixe, o açúcar, a pasta fria e os flocos frios em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta lisa.

Junte as cebolinhas.

Recheie o repolho com a pasta, certificando-se de colocar entre as folhas individuais e cobrindo cada centímetro dela.

Coloque o kimchi em um recipiente hermético e deixe em temperatura ambiente por um dia antes de deixá-lo fermentar ainda mais na geladeira por pelo menos mais uma semana antes de consumir.

Deixei o meu por cerca de 3 semanas.