Flautas de abobrinha com mousse de ricota e manjericão

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Abobrinha: Corte as pontas do caule das abobrinhas e descarte.

Corte longitudinalmente em dois pedaços.

Pegue uma colher de chá e esvazie cada metade..

raspando as sementes e o caroço até ficar homogêneo.

Certifique-se de deixar cerca de 1/4 de polegada de polpa ou a flauta ficará muito fraca.

Coloque na assadeira.

Mousse: Coloque a ricota, o manjericão, o alho e metade do queijo parmesão ralado em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso.

Se for muito grosso..

adicione apenas um pouco de azeite.

Mas não tanto, pois precisa que a mousse fique firme nas taças de abobrinha.

Quando atingir a consistência desejada, retire a mousse do processador e coloque-a em um saquinho zip lock ou saco de confeitar.

Se estiver usando um saquinho, corte cerca de 1/4 "do canto e aperte o saquinho para espalhar a mousse na parte oca da abobrinha.

Pare antes do final em cerca de 1/2", pois a ricota se expandirá ao assar.

Polvilhe o queijo parmesão restante no topo das taças.

Coloque a bandeja de flautas recheadas com mousse na grelha do meio do forno, assando por 20 minutos a 375 graus.

Retire quando a abobrinha estiver macia com um garfo e o queijo dourar levemente.

Assim que as flautas forem retiradas do forno, polvilhe algumas migalhas de ricota por cima e regue levemente com azeite de oliva extra virgem.

Sirva imediatamente.