كباب أضنة

الخطوة 1 يُفرم الفلفل جيدًا في محضرة الطعام، ثم يُقلب في منخل ويُضغط داخل المصفاة حتى يُخرج الفلفل كل عصارته.

ضعي اللحم المفروم في وعاء مع معجون الفلفل الأحمر، ولب البيبر، و1½ ملعقة صغيرة من ملح البحر، و2 ملعقة كبيرة من الزيت.

نخلط المكونات معًا، ونعجنها جيدًا لمدة لا تقل عن 2-3 دقائق.

إذا كنتِ بحاجة لذلك، بلل يديك بالماء البارد لمنع الخليط من الالتصاق.

يجب أن يصبح الخليط لزجًا عندما يصبح جاهزًا.

يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى 12 ساعة.

الخطوة 2 عندما تصبح جاهزًا للطهي، قم بتسخين الشواية إلى درجة عالية أو الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

قسم الخليط إلى 12 جزءًا متساويًا، حوالي 85 جرامًا لكل جزء.

إذا كنت ترغب في سيخها، قسمها إلى 8 أجزاء متساوية ولفها على شكل كرات.

باستخدام الأيدي المبللة، قومي بربط الكرات في نهاية الأسياخ، ثم قومي بتدليك الخليط أسفل الأسياخ بين راحتي يديك، حتى يتم توزيعه بالتساوي.

تأكد من أن الخليط مغلف بالكامل بإحكام حول الأسياخ دون أي معدن مكشوف.

بدلًا من ذلك، ضعيها على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق البرشمان في حالة الطهي في الفرن، أو ورق القصدير في حالة الطهي تحت الشواية.

تشكل كفتة بطول 20 سم.

بللي أصابعك بالقليل من الماء البارد واصنعي مسافة بادئة على طول الكفتة للحصول على الشكل التقليدي.

الخطوة 3 دهن كل كفتة بلطف بالملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت واطهيها تحت الشواية، على الرف العلوي لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب بانتظام، أو طهيها في الفرن لمدة 16-18 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة من الخارج وعصيرية في المنتصف.