فطيرة ساسكاتون

لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير.

مزيج جيد.

أضف مكعبات الزبدة والسمن واخلطها (أحب استخدام يدي لخلط الدهن في الدقيق، لكن يمكنك استخدام خلاط المعجنات) فقط حتى تبدو مثل دقيق الشوفان الخشن مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء.

ضعي البيضة في كوبين واضربيها بالشوكة.

أضيفي الخل وما يكفي من الماء المثلج للوصول إلى علامة الكوب الواحد.

يُضاف هذا إلى خليط الدقيق حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض.

أحب استخدام يدي لهذا الجزء أيضًا، لكن الملعقة الخشبية ستفي بالغرض أيضًا.

حاول ألا تبالغ في مزجها.

على سطح مرشوش بالدقيق، اجمعي العجينة على شكل كرة وقسميها إلى 5 أجزاء متساوية الحجم.

نشكل كل جزء على شكل قرص ونغلفه بإحكام بالبلاستيك.

قم بتبريد 2 من هذه الأقراص لمدة ساعة واحدة.

قم بتجميد الثلاثة الأخرى في كيس الفريزر القابل للإغلاق لاستخدامها في المستقبل.

يتم حفظ المعجنات جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم لالتقاط القطرات.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين على شكل دائرة بحجم 12 بوصة، أو ما يقرب من ذلك.

ضعيها في قاع طبق فطيرة مقاس 9 بوصة، بحيث تتدلى العجينة من حواف طبق الفطيرة.

لتحضير الحشوة، ضعي توت الساسكاتون في وعاء كبير وأضيفي إليه نصف كوب من السكر ونشا الذرة حتى تمتزج المكونات جيدًا.

نسكب خليط التوت في قاع الفطيرة.

نقطة مع الزبدة.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة أخرى بحجم 12 بوصة للطبقة العلوية.

استخدمي المسطرة لإرشادك عند تقطيع العجينة إلى 6 شرائح عريضة وطويلة للحفاظ على استقامة الحواف.

احفظ القطعتين النهائيتين في حالة احتياجك إلى إجراء أي ترقيع.

أنا أحب الشرائح العريضة، لكن إذا كنت تحب المظهر الرقيق، فلا تتردد في قطع شرائح رقيقة من المعجنات.

قم بنسج شرائح المعجنات، من أعلى إلى أسفل، مع التأكد من اتصالها بحواف قشرة الفطيرة.

قم بطي حواف القشرة السفلية، مع دس الأطراف الشبكية.

سيساعد ذلك في احتجاز العصائر وإضفاء مظهر ريفي.

إذا كنت تفضل مظهرًا أنظف وأكثر ترتيبًا، يمكنك تقليم القطع المتدلية وتجعيد الحواف بالشوكة.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بصفار البيض.

يرش مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من السكر.

ضعي الفطيرة على صينية الخبز المجهزة واخبزيها لمدة تتراوح بين 90 و100 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتشكل فقاعات.

نخرج الفطيرة من الفرن ونضعها على شبك معدني حتى تبرد.

تُقدم الفطيرة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

يجعل 6 حصص.

يبقى هذا جيدًا إذا كان مغطى بالبلاستيك ومبردًا لمدة تصل إلى 4 أيام.