الدزيريات (تارت اللوز الجزائري)

تحضير اللوز في اليوم السابق.

جلب 6 أكواب من الماء ليغلي.

يُرفع عن النار ويُضاف اللوز.

ننقع اللوز في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نصفيه ونقشره.

يُوزّع اللوز على صينية الخبز، ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية) حتى يجف تمامًا ويُحمص.

يستغرق هذا عدة ساعات ويجب الاستعداد له مسبقًا.

يجب الحرص على عدم حرق المكسرات، لأن ذلك سيعطي طعمًا مرًا للحشوة.

يُمزج كوب واحد من السكر مع كوب واحد من الماء في قدر ويُترك حتى يغلي.

أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح شرابًا، لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا.

يُضاف ماء زهر البرتقال، ثم يُرفع عن النار.

ضعي شراب السكر جانباً.

يُمزج الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.

اصنعي حفرة في المنتصف، واسكبي الزيت والبيضة ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال في المنتصف.

نخلط بواسطة الأصابع حتى تصبح العجينة مثل الفتات الخشن.

نسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

قسمها إلى 4 أجزاء متساوية.

غطي العجينة بقطعة قماش مبللة، واتركيها جانباً.

في محضرة الطعام، يُطحن اللوز جيدًا.

قم بقياس 3 أكواب من اللوز المطحون ناعماً في وعاء الخلط، واخلطها مع كوب واحد من السكر، ومسحوق الخبز، ومسحوق الفانيليا، وبرش الليمون، وملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال.

اخلطي ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى مع التحريك باستمرار.

امزجي حتى تحصلي على خليط لزج يشبه المعجون.

رش نشا الذرة على السطح المتداول لمنع الالتصاق.

لف كل جزء من العجين بشكل رقيق جدًا، من 1 إلى 2 ملم (1/16 بوصة).

تُقطع العجينة الملفوفة إلى دوائر يبلغ قطر كل منها حوالي 10 سم (4 بوصات).

امسحي سطح كل دائرة بخفة بنشا الذرة، ثم ضعيها في قالب التارت، بحيث يكون جانب نشا الذرة للأسفل لمنع الالتصاق.

اضغطي العجينة بلطف على الجوانب وأسفل القالب، ثم قومي بقص العجينة الإضافية من حول الحافة.

املأ ثلاثة أرباع كل قالب بحشوة اللوز.

اخبزيها على الرف العلوي على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح سطح التارت ذهبي اللون وتصبح العجينة متماسكة.

أخرجي التارت من القوالب فور خروجها من الفرن.

اغمسي كل تورتة في شراب السكر وهي لا تزال ساخنة.

غرز حبة صنوبر في منتصف كل تارت للتزيين.

ضعها على رف سلكي لتصريفها.