كعكة صفراء وكب كيك خالية من الغلوتين

سخني الفرن إلى 350 درجة.

قم بدهن قالبين كيك دائريين مقاس 8 أو 9 بوصة ورشهما بدقيق التابيوكا إذا كنت تصنع طبقة من الكيك.

بخلاف ذلك، قم بتبطين قالب المافن بأكواب الخبز.

اخلطي دقيق جوز الهند ودقيق التابيوكا والملح وصمغ الزانثان وصودا الخبز ومسحوق الخبز.

ضع جانبا.

يخفق البيض والسكر والمايونيز حتى يصبح رقيقًا.

ثم أضيفي الفانيليا وخليط الدقيق والحليب ببطء.

بالتناوب بين الدقيق والحليب لصنع كعكة رقيقة لطيفة.

ملحوظة: عادةً ما أستخدم ما يقل قليلاً عن 3/4 درجة مئوية من بديل الحليب.

اسكبي الخليط في قوالب الكيك المدهونة أو املئي أكواب الخبز حتى 3/4 (لتحضير 24 كب كيك).

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة للكعك أو 12-15 دقيقة للكب كيك.

ينضج الكيك عندما يصبح لونه بنيًا جيدًا ويعود للخلف عند لمسه بخفة أو عندما يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.

اتركها تبرد تمامًا قبل التثليج.

للتزيين: جلب قدر صغير من الماء ليغلي.

ضعي وعاءً عازلاً للحرارة فوق القدر (تأكدي من عدم ملامسة الماء للقاع) وأضيفي الشوكولاتة والزبدة.

يقلب حتى يذوب.

ثم أضف المكونات المتبقية.

ضعيها غير مغطاة في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

فاز بالخلاط اليدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

إذا كان سائلًا جدًا، ضعه مرة أخرى في الثلاجة لبضع دقائق وكرر العملية حتى يصبح الزينة متماسكًا جيدًا.