ريبوست - تشيز كيك القطن الياباني

يُغلى الحليب والزبدة معًا على نار متوسطة، ثم تُضاف على نار خفيفة كريمة الجبن ~ استخدم مضربًا يدويًا لتحريك كريمة الجبن حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الدقيق العادي ودقيق الذرة واخلطيهم جيدًا.

وأخيرًا أضيفي صفار البيض ونكهة الفانيليا، واخلطي خليط كريمة الجبن حتى يصبح سميكًا ثم انقليه إلى وعاء كبير، واتركيه ليبرد.

في وعاء الخلط، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار والسكر حتى يصل إلى الذروة (هذا هو الشكل الذي تكون فيه قمم الشكل مستقيمة عند رفع المضارب).

استخدمي ملعقة مطاطية لطي بياض البيض على دفعتين إلى خليط كريمة الجبن.

اسكبي خليط كريمة الجبن في قالب كيك مربع مقاس 9 بوصات وضع الكعكة.

ضعي الصينية على الرف السفلي من الفرن.

اخبزيها بالبخار على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا.

بعد حوالي 30 دقيقة من الخبز أو عندما تجدين أن الجزء العلوي من كعكة الجبن قد تحول إلى اللون البني في منتصف عملية الخبز، ضعي غطاء من ورق الألمنيوم بشكل غير محكم فوق صينية الكعكة.

قومي بتبريد كعكة الجبن في درجة حرارة الغرفة * سوف تنكمش كعكة الجبن عندما تبرد.

من الأفضل تبريد كعكة الجبن قبل التقديم.