فطائر براندي أبل الصغيرة مع قشرة دقيق الذرة

أضف الدقيق، ودقيق الذرة، والسكر البودرة، والملح إلى محضرة الطعام.

نبض عدة مرات.

ثم قطع السمن إلى مكعبات وأضفه إلى الخليط الجاف.

أضف 3 تيرابايت.

من الماء المثلج والنبض حتى يجتمع العجين.

أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

ضعي العجينة على قطعة من الغلاف البلاستيكي وقسميها إلى قطعة كبيرة وصغيرة - 80/20.

قومي بتشكيل العجينة إلى قرصين، ثم قومي بلف القطعتين ووضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قومي بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

في مقلاة صغيرة، أضيفي الزبدة والمكونات الستة المتبقية على نار متوسطة.

يقلب ويترك على نار خفيفة.

يُسكب الشراب فوق التفاحة ويُقلب.

أخرج القرص الأكبر من العجين من الثلاجة.

قم بطرحها على سطح عمل مرشوش بالدقيق جيدًا حتى يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة.

باستخدام كوب للشرب بحافة بعرض 3 - 4 بوصة، قطعي دوائر العجين.

اضغطي دوائر العجين في قالب المافن إذا قمت بتجميع القطع الإضافية وإعادة لفها، يجب أن تكوني قادرة على الحصول على 14-16.

املأ كل قشرة بجزء متساوٍ من خليط التفاح.

افردي قطعة العجين الأصغر.

باستخدام قطاعة بسكويت مزخرفة مقاس 2-3 بوصة، اقطعي الجزء العلوي لكل فطيرة.

ضعي كل سطح على الفطائر وادهنيها بالشراب المتبقي من وعاء التفاح.

اخبزي الفطائر الصغيرة لمدة 15 دقيقة.

ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت، واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

إذا أصبح السطح ذهبيًا بعد أول 15 دقيقة، ضعي طبقة من ورق الألمنيوم فوقه.

اتركي الفطائر تبرد تمامًا قبل محاولة إخراجها من قوالب المافن.

ملاحظات ~ قوالب المافن المصنوعة من السيليكون تجعل من السهل للغاية استخراج الفطائر.

إذا كنت تستخدم قوالب المافن المعدنية، مرر سكينًا حادًا صغيرًا حول حافة واحدة في كل مرة، ثم قم بإلقاء فطيرة واحدة بلطف في يدك، قبل الانتقال إلى الأخرى.

إذا كنت ترغب في عمل هذه الفطيرة كاملة بحجم 9 بوصات، فاصنع القشرة حسب التوجيهات وقم بتقسيم العجين إلى قطع متساوية.

ثم ضاعفي كمية خليط التفاح والشراب.

اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة على 425 ثم 30 دقيقة على 350!