أرز القرنبيط

على الموقد: سخني 1-2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي أرز القرنبيط وقليل من الملح، واقليه لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا، مع التحريك من حين لآخر. في الميكروويف: ضعي القرنبيط والأرز في وعاء آمن للميكروويف، ثم غطيه بشكل غير محكم، واطهيه لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك في منتصف الطريق. ضبط الوقت لحجم الدفعة والملمس المطلوب.

نعم. يمكنك تحضير القرنبيط الخام لمدة تصل إلى 2-3 أيام وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن تحضير أرز القرنبيط المطبوخ قبل 3-4 أيام. للتخزين لفترة أطول، قم بتجميد أرز القرنبيط الخام أو المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بتجميده بسرعة على صينية ثم انقله إلى كيس الفريزر لمنع التكتل. ذوبان الجليد والضغط على الرطوبة الزائدة قبل إعادة التسخين.

قم بتخزين أرز القرنبيط الخام أو المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. للتخزين لفترة أطول، قم بالتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند التبريد، قم بتبريد الأرز المطبوخ تمامًا قبل إغلاقه. عند التجميد، قومي بتوزيع القرنبيط الأرز في طبقة واحدة على صينية لتجميده، ثم انقليه إلى كيس الفريزر. قم دائمًا بإذابة الجليد والضغط على الماء الزائد قبل إعادة التسخين أو الطهي.

عادة ما يأتي الترطيب من الإفراط في المعالجة، أو الرطوبة الزائدة (خاصة من القرنبيط المجمد)، أو اكتظاظ المقلاة، أو الإفراط في الطهي. اطحني القرنبيط على دفعات قصيرة لتجنب القطع الطرية، واعصري القرنبيط المذاب في منشفة لإزالة الماء، واطهيه في مقلاة ساخنة على دفعات للسماح بالتبخر والتحول إلى اللون البني، وتوقف عن الطهي بمجرد أن يصبح طريًا. يُنتج القلي السريع ذو الحرارة العالية أفضل ملمس.

نعم، القرنبيط المجمّد يعمل بشكل جيد، لكن قم بتذويبه واعصره للتخلص من الماء الزائد قبل الطهي لتجنب التبلل. تشمل البدائل الشائعة البروكلي المرز، أو الملفوف، أو الكوسة المبشورة جيدًا (التخلص من الرطوبة). كل بديل له نسيج مختلف قليلاً ووقت طهي. استخدمي الزيوت المحايدة مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو وتبليها بشكل مناسب للخضروات المختارة.

ابدأ بزيت جوز الهند والملح كقاعدة. قم ببناء النكهة باستخدام الثوم المفروم أو الكراث، أو عصير الليمون أو الليمون، أو الأعشاب المفرومة (الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمر)، التوابل (الكركم، الكمون، البابريكا المدخنة)، أو القليل من صلصة الصويا أو أمينوس جوز الهند لتعزيز أومامي. أنهي الطبق بقطعة من الزبدة أو زيت السمسم المحمص لمزيد من الثراء، ثم أضف جوز الهند المحمص أو المكسرات المفرومة للحصول على قرمشة إذا رغبت في ذلك.