حلوى شاجا

لتحضير الكيك الإسفنجي، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وحضري صينية أو اثنتين من قوالب الكيك مقاس 20 سم/ 8 بوصة.

خط القاع مع ورق البرشمان.

ثم قسمي البيض إلى بياض البيض وصفار البيض.

استخدمي وعاء أكبر لصفار البيض.

إذا كان لديك وعاء زجاجي أو معدني، استخدمي هذا الوعاء لبياض البيض.

تأكد من أن الوعاء خالي من الدهون/الشحوم وأن الخلاط الخاص بك قد تم تنظيفه بشكل صحيح.

أولًا، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم ناعمة.

ضع جانبا.

بدون تنظيف الخلاط، نخفق صفار البيض مع السكر.

فاز حتى يصبح اللون أكثر شحوبًا ويكون لديك قوام كريمي.

يستغرق هذا عادة عدة دقائق.

2 يُسكب بلطف ثلث بياض البيض فوق صفار البيض المختلط ويُنخل الدقيق ونشا الذرة في الأعلى.

لا تخطي هذه الخطوة.

من المهم أن يتم غربلة خليط الدقيق.

قم بخلط جميع المكونات بلطف باستخدام ملعقة.

حاول دمج خليط الدقيق مع بياض البيض دون فقدان الحجم.

أضف الثلثين الأخيرين من بياض البيض المخفوق واخلط الخليط برفق.

لا تبالغ في الخلط.

ضعي العجينة في قوالب الكيك المجهزة واخبزيها على الفور.

لا تتركي العجينة لفترة طويلة حتى لا تفقد حجمها بسرعة.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة إذا كنت تستخدمين قالبًا واحدًا أو 25 دقيقة إذا كنت تستخدمين اثنين.

اتركها تبرد قليلاً قبل إخراجها من النموذج بلطف.

نصيحة: إذا قمت بتحضيرها في اليوم السابق، قم بتغليفها في غلاف بلاستيكي، فمن الأسهل بكثير تقطيعها إلى نصفين بمجرد أن تبرد.

3 لتحضير المرنغ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، أضيفي قليل من الملح واستمري في الخفق على سرعة عالية مع إضافة السكر.

فاز لمدة ثلاث دقائق أخرى على الأقل حتى يصبح لامعًا ولامعًا.

قم بتزيين النجوم الصغيرة أو الأشكال الأخرى بالمرنغ على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

تجف لمدة 45 دقيقة عند 100 درجة مئوية في الفرن.

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لحين الاستخدام مرة أخرى.

4 لتحضير الحشوة، اخفقي الكريمة الثقيلة ومستخلص الفانيليا والسكر حتى تتشكل قمم صلبة، ثم قطعي الخوخ إلى شرائح رفيعة.

قطع الكيك إلى أربع طبقات، وهذا أسهل بكثير عندما تبرد طبقات الكيك.

ادهني طبقة الكيك بالقليل من عصير الخوخ المتبقي، ثم ضعي طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة حول الحواف، ضعي شرائح الخوخ في المنتصف على الطبقة الأولى من الكعكة، وفي الطبقة الثانية وزعي دولسي دي ليتشي فقط.

كرر الطبقة مع عصير الخوخ المبشور والكريمة المخفوقة والخوخ للطبقة الثالثة والأخيرة.

تأكد من حجز ما يكفي من شرائح الخوخ للأعلى.

وزعي طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة على جوانب الكعكة ثم ضعي بعض الورود حول الحواف إذا رغبت في ذلك.

قم بتسخين عصير الخوخ واخلط نشا الذرة مع القليل من الماء حتى لا ترى أي كتل.

عندما يصبح العصير ساخنًا، أضيفي نشا الذرة وحركيه حتى يتكاثف العصير.

صب فوق الخوخ من كعكة الطبقة العليا.

سحق المرنغ واتركه على الجوانب.

يخدم على الفور.