فطائر القرنبيط بالجبنة

في محضرة الطعام، اطحني القرنبيط حتى يفرم بشكل ناعم، حوالي 5-7 نبضات.

(بالنسبة لوصفتي، انتهى بي الأمر مع 4 ½ أكواب من القرنبيط.) أذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.

أضف القرنبيط ونصف طن.

عندما تسمعين أن القرنبيط يبدأ في إصدار أزيز، قومي بتغطية المقلاة واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة.

اكشفي المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، وسيصبح القرنبيط طريًا.

(إذا كان هناك سائل متجمع في المقلاة على الإطلاق، تأكد من تركه يتبخر، لم تكن لدي هذه المشكلة، لكنك تريد ألا يكون القرنبيط رطبًا.) ارفعه عن النار واتركه جانبًا ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.

في هذه الأثناء، سخن الفرن إلى 200 درجة.

عندما يبرد القرنبيط، أضيفيه إلى وعاء كبير مع البصل المفروم وجبن البارميزان وجبن الشيدر والبيض وصفار البيض والبقدونس والبابريكا والقليل من الفلفل الأسود الطازج وفتات خبز البانكو.

مزيج جيد.

إذا كان الخليط يبدو رخوًا جدًا بحيث لا يمكن صنع الفطائر منه، أضف المزيد من فتات الخبز، ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل مرة حتى يتماسك المزيج معًا بشكل أفضل.

باستخدام كوب قياس، استخرج 1/3 درجة مئوية.

أجزاء واتركها بقوة في شكل باتي.

ضعي الفطائر جانباً على طبق.

يجب أن يكون لديك حوالي 8 فطائر.

امسحي المقلاة المستخدمة لطهي القرنبيط.

ضعه مرة أخرى على الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المقلاة وقم بتسخينه حتى يبدأ الزيت في الوميض.

ضعي نصف الفطائر بحذر في الزيت الساخن واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين لكل جانب، مع الحرص على عدم تفككها عندما تقلبها.

نرفعها على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية وندخلها إلى الفرن لتظل دافئة.

امسحي المقلاة ثم كرري هذه الخطوة مع ما تبقى من الزيت وكعك القرنبيط.

يقدم ساخنا.