الدجاج المقلي الجنوبي المقرمش

اسكبي اللبن في صينية أو وعاء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح واخلطي جيدًا ثم ضعي قطع الدجاج في اللبن.

اعتمادًا على حجم وشكل الوعاء، قد تحتاج إلى المزيد من اللبن حتى يتم تغطية الدجاج.

نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات.

أخرجه قبل القلي لإعطاء الوقت الكافي ليصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة.

في طبق أو وعاء، ضعي الدقيق، نصف ملعقة صغيرة من الملح، البابريكا المدخنة، الزعتر والفلفل.

يُمزج بأصابعك أو بالشوكة.

أخرجي الدجاج من تتبيلة اللبن وتخلصي من التتبيلة.

تخلصي من معظم القطرات ثم اغمسي الدجاج في خليط الدقيق مع التأكد من تغطية كل قطعة بالكامل.

قم بتسخين حوالي 1.5 سم / 0.5 بوصة من الزيت في مقلاة واسعة ذات قاع ثقيل.

أثناء تسخين هذا، يمكنك تجهيز رف سلكي لتصريف الدجاج.

أفعل ذلك عن طريق وضع ورق المطبخ على الرف.

يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت للقلي.

لا أتحقق باستخدام مقياس الحرارة ولكن بوضع قطعة خبز في الزيت وتكون جاهزة عندما تفور وتتحول إلى اللون البني بسرعة.

يعتمد الوقت الذي يستغرقه الزيت في التسخين على سمك المعدن في المقلاة وسطح الموقد وكمية الزيت الذي استخدمته.

ربما يتعين عليك طهي الطعام على دفعات حتى لا تثقل كاهل المقلاة.

أبدأ بالفخذين اللذين يحتاجان إلى وقت أطول قليلاً من الساقين.

ضعي كل قطعة بعناية في المقلاة واقليها، مغطاة، على نار خفيفة قوية لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 دقيقة على كل جانب.

يجب أن تكون الحرارة عالية بما يكفي لتمنحك لونًا بنيًا جميلاً ولمسة نهائية واضحة.

قم بإزالتها ووضعها على الرف لتصريفها.

ثم افعل الشيء نفسه مع الساقين، مما يمنحهم بضع دقائق أقل من الفخذين.