فطيرة لحم البقر والخردل

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية/300 فهرنهايت/غاز 2.

نخلط اللحم مع الدقيق في وعاء مع قليل من الملح والفلفل الأسود.

قم بتسخين طبق خزفي كبير حتى يصبح ساخنًا، ثم أضف نصف زيت بذور اللفت وما يكفي من اللحم البقري لتغطية قاع الكسرولة فقط.

تقلى حتى تنضج على كل جانب، ثم ترفع وتوضع جانباً.

كرر مع ما تبقى من الزيت ولحم البقر.

يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة، ويُضاف النبيذ ويُطهى حتى يقل حجم السائل إلى النصف، ثم يُضاف المرق والبصل والجزر والزعتر والخردل، ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل.

نغطيها بغطاء ونضعها في الفرن لمدة ساعتين.

نخرجها من الفرن ونتأكد من التتبيلة ونتركها جانباً لتبرد.

إزالة الزعتر.

عندما يبرد اللحم البقري وتكون جاهزًا لتجميع الفطيرة، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت/غاز 6.

انقلي اللحم البقري إلى طبق الفطيرة، ثم دهني حوافه بصفار البيض المخفوق ثم ضعي العجينة فوقه.

دهن الجزء العلوي من المعجنات بمزيد من البيض المخفوق.

قطعي العجينة بحيث يكون هناك ما يكفي من الفائض لتجعيد الحواف، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

بالنسبة للفاصوليا الخضراء، اغلي قدرًا من الماء المملح حتى يغلي، ثم أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية.

يُصفّى ويُقلب مع الزبدة ثم يُتبل بالفلفل الأسود.

للتقديم، ضعي ملعقة كبيرة من الفطيرة على كل طبق مع بعض الفاصوليا الخضراء بجانبها.