كيدجيري

بالنسبة للأرز، سخني الزيت في مقلاة كبيرة مغطاة وأضيفي البصل ثم اقليه بلطف لمدة 5 دقائق حتى يلين ولكن دون أن يتغير لونه.

أضيفي البهارات وتبليها بالملح ثم استمري في القلي حتى يبدأ المزيج بالتحول إلى البني وتفوح رائحته؛ حوالي 3 دقائق.

أضيفي الأرز وقلّبي المكونات جيداً.

أضف 600 مل من الماء، وحركه ثم اتركه حتى يغلي.

نخفض النار حتى يغلي، ثم نغطيه لمدة 10 دقائق.

أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

سيتم طهي الأرز بشكل مثالي إذا لم ترفع الغطاء قبل نهاية الطهي.

في هذه الأثناء، ضعي الحدوق وأوراق الغار في مقلاة، ثم غطيهما بالحليب، ثم اسلقيهما لمدة 10 دقائق حتى يتفتت اللحم.

أخرجيه من الحليب، وأزيلي الجلد، ثم قطعي اللحم إلى قطع بحجم الإبهام.

نضع البيض في وعاء، ونغمره بالماء، ثم نتركه حتى يغلي، ثم نخفض النار حتى ينضج.

اتركيه لمدة 4½-5 دقائق، ثم اغمسيه في الماء البارد، ثم قشري البيض وقطعيه إلى أرباع.

اخلطي السمك والبيض والبقدونس والكزبرة والأرز بلطف في المقلاة.

يُقدم ساخنًا، مع رش القليل من الأعشاب الإضافية.