نودلز المأكولات البحرية

اغلي الغلاية.

أفرغ بلح البحر في مصفاة ثم ضعه تحت الماء البارد.

تخلص من أي قذائف مكسورة.

قم بالتقاط الأصداف عن طريق النقر على كل واحدة منها على جانب الحوض - يجب أن تكون مغلقة أو يجب أن تغلق ببطء عند النقر عليها - إذا ظلت مفتوحة، قم برميها بعيدًا.

إذا كانت أي من الأصداف لا تزال ملتصقة بها البرنقيل أو اللحى الخيطية، فاسحبها بسكين أدوات المائدة واشطف الأصداف جيدًا.

احتفظ بها في المصفاة، مغطاة بقطعة قماش باردة ورطبة، حتى تصبح جاهزًا للطهي.

قشري قشر الجمبري من الجزء الخاص بالجسم فقط واتركي الرأس والذيول سليمة.

سجل أسفل ظهورهم واسحب أي أحشاء شجاعة.

تبرد حتى تصبح جاهزًا للطهي.

ضعي الزعفران في كوب صغير، ثم غطيه بـ 50 مل من الماء الساخن واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

في حالة استخدام الشعيرية، ضعيها في وعاء واسحقيها إلى قطع صغيرة (طولها حوالي 1 سم) بيديك.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات حافة لا تقل عن 3 سم، أو مقلاة الباييلا مقاس 40 سم.

أضيفي البصل وقلّبي في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى، ثم تُضاف الشعيرية وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تُحمص الشعيرية.

ضجة في البابريكا.

مع الحفاظ على الحرارة معتدلة، قم بتقليب سمك الراهب والحبار والزعفران مع الماء وتتبيله جيدًا.

نوزع المكونات في طبقة متساوية ثم نسكب فوقها المرق الساخن وننثر الطماطم فوقها.

يُترك على نار خفيفة ثم يُغطى الطبق بالكامل بغطاء محكم (أو ورق فويل).

تحويل الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 6 دقائق.

اكشف الغطاء وحركه لدمج الطبقة العليا الجافة من المعكرونة.

ادفع بلح البحر إلى المعكرونة بحيث يتم دفن المفصلات في قاع الطبق، وتقف بشكل مستقيم للأعلى.

رتبي الجمبري في الأعلى، غطيه بإحكام واطهيه لمدة 6 دقائق أخرى أو حتى ينفتح بلح البحر، يصبح الروبيان ورديًا وتنضج المعكرونة.

اتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج معظم السائل المتبقي (اتركي القليل في المقلاة لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها).

اتركها لمدة 2-3 دقائق، ثم اعصر عليها عصير الليمون ورتب الأوتاد في الأعلى.

نثر البقدونس قبل التقديم.