يخنة السمك البرتغالية

الخطوة 1 سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة، ثم اقلي البصل والفلفل على نار متوسطة حتى ينضج ولكن دون أن يحمر.

تُقطع سيقان الكزبرة جيدًا (احتفظ بالأوراق لوقت لاحق)، وتُضاف إلى المقلاة مع الفلفل الحار والثوم المفروم.

تقلى لبضع دقائق أخرى.

يُضاف النبيذ والزعفران وورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى يقل حجمه إلى النصف.

الخطوة 2 أضيفي البطاطس والطماطم و300 مل من الماء واتركيه حتى يغلي جيدًا.

تُقطّع الطماطم بملعقة على جانب المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتتفتت الطماطم.

الخطوة 3 يُتبل جيدًا، ثم يُدفع السمك برفق إلى الصلصة، ويُرتب الحبار والروبيان والمحار وبلح البحر على السطح.

ضعي الغطاء واطهيه لمدة 6-8 دقائق حتى تفتح بلح البحر والمحار، وينضج القريدس وتتقشر الأسماك.

نحمص الخبز، ثم نفركه قليلاً بفص الثوم المقطع إلى نصفين، ثم نرش عليه زيت الزيتون.

يُقدّم الحساء مع أوراق الكزبرة المفرومة، والخبز المحمص للتغميس.