راتاتوي

سخني الفرن إلى درجة حرارة 350-375.

قم بتذويب صفائح عجين الفطير ثم وزعها على طبق الخبز.

تحضير صلصة الطماطم: اطهي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبصل والثوم على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.

أضف الماء أو المزيد من المعجون حسب الضرورة.

أضف الأعشاب وحركها.

قم بدمج النصف والنصف والصبار ببطء واضبطهما حتى تصل إلى التوازن المطلوب من الحموضة والمالح.

قم بطهي الباذنجان مسبقًا.

أجد هذه الخطوة مهمة للغاية إلا إذا كنت تستخدم الباذنجان الياباني الذي يتم طهيه بسهولة أكبر.

تُقلى شرائح الباذنجان في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، ثم تُقلب على الجانب الآخر حتى تنضج وتصبح طرية.

تُوزع صلصة الطماطم في طبق الخبز فوق العجينة المنتفخة.

ثم ضعي الخضار والجبن فوقها (الباذنجان، الكوسة، الفلفل الحلو، الجبن، وما إلى ذلك).

اخبزيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى يتحول لون العجينة المنتفخة إلى اللون البني الذهبي وتنضج الخضروات والجبن دون الإفراط في طهيها.

يتم نقلها إلى الريف الفرنسي.