سلسلة وجه الكيك

ننقع الأرز الدبق في الماء لمدة لا تقل عن ساعة ونصف قبل الاستخدام.

بالُوعَة.

تحضير قالب كيك دائري أو مربع مقاس 9 بوصة ورشه برذاذ الطبخ أو تغليفه بغطاء بلاستيكي.

اخلطي حليب جوز الهند والماء والملح والأرز.

نسكبها في قالب الكيك، ونغطيها بعقدة الباندان.

البخار لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، قومي بتحريك الأرز وإزالة عقدة الباندان.

ثم، باستخدام ملعقة مدهونة، قم بتسوية الأرز المطهو ​​على البخار.

تأكد من عدم وجود ثقوب أو فقاعات هواء أو فجوات في الأرز، وخاصة الجوانب.

قم بالبخار لمدة 10 دقائق أخرى.

يُمزج عصير الباندان وحليب جوز الهند والدقيق لجميع الأغراض ودقيق الذرة والسكر.

مزيج جيد.

يُضاف البيض ويُخفق جيدًا ثم يُصفى في وعاء أو وعاء معدني متوسط ​​الحجم.

ضعي خليط الباندان فوق الماء المغلي (غلاية مزدوجة أو حمام ماري) يقلب باستمرار ويطهى حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف.

(15 دقيقة) يُسكب كاسترد الباندان في طبقة الأرز اللزج، ثم يُضغط عليه قليلًا (لخروج فقاعات الهواء) ويستمر في الطهي بالبخار لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة كويه سيري موكا من جهاز البخار واتركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى مستطيلات أو أشكال ماسية.