سلطة الكينوا مع البرباريس والمكسرات

ضعي الكينوا في منخل واشطفيها تحت الماء الجاري.

بالُوعَة.

يُسكب الماء المغلي فوق الكينوا في قدر متوسطة الحجم.

يُضاف الملح ويُحرَّك جيدًا ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج الكينوا ولكن لا يزال هناك قضمة في المنتصف.

صفيها في منخل.

قطفي حبات البرباريس، اغسليها في منخل وجففيها على ورق المطبخ.

أثناء طهي الكينوا، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة وحمصي شرائح اللوز قليلاً.

أضيفي الفستق المقطع، ثم بقية الزيت والبرباريس المشطف.

يُطهى لفترة وجيزة حتى يصبح البرباريس لامعًا ومنتفخًا قليلاً.

احتفظ بملعقة كبيرة من مزيج البرباريس والجوز وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة لتزيين الطبق النهائي.

اخلطي كل ما تبقى من مزيج الجوز والبرباريس والأعشاب والكينوا.

العودة إلى الوعاء ووضعه على نار خفيفة.

يُغطى القدر ويُطهى لمدة عشر دقائق أو حتى يسخن تمامًا ويتصاعد البخار.

تُقلب في طبق التقديم وتُقلب بالشوكة.

أضف القليل من زيت الزيتون الإضافي ورشة من الفلفل الأسود إذا كنت ترغب في ذلك.

رش الكينوا مع بقية مزيج التوت والجوز والأعشاب المفرومة وقدمها بمفردها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.