حساء اليقطين التايلاندي

الخطوة 1 سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

ضعي اليقطين أو القرع في صينية تحميص مع نصف الزيت والتوابل، ثم قومي بشويها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.

الخطوة 2 في هذه الأثناء، ضعي الزيت المتبقي في مقلاة مع البصل والزنجبيل وعشب الليمون.

يُطهى بلطف لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.

يُضاف معجون الكاري لمدة دقيقة واحدة، يليه اليقطين المحمص، وكل ما عدا 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند والمرق.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُستخرج عشبة الليمون.

تبرد لبضع دقائق، ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط يدوي، أو في خلاط كبير على دفعات.

يُعاد إلى المقلاة ليسخن، ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والسكر، إذا احتاج الأمر.

يُقدم الطبق مع ما تبقى من حليب جوز الهند ويُرش بالفلفل الحار، إذا أردت.