فطيرة الراوند بالفراولة

قشرة الفطيرة: في محضرة الطعام، ضعي الدقيق، الملح، والسكر، واخلطيهم حتى يمتزجوا.

أضيفي الزبدة واخفقي حتى يصبح الخليط خشنًا وجبة (حوالي 15 ثانية).

صب ربع كوب (60 مل) من الماء في تيار بطيء وثابت عبر أنبوب التغذية حتى تتماسك العجينة عند الضغط عليها.

إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء.

لا تقم بمعالجة أكثر من 30 ثانية.

اقلب العجينة على سطح عملك واجمعها على شكل كرة.

تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُسطح كل نصف إلى قرص، ويُغطى بغطاء بلاستيكي، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل الاستخدام.

سيؤدي ذلك إلى تبريد الزبدة وتخفيف الغلوتين الموجود في الدقيق.

بعد أن تبرد العجينة بدرجة كافية، أخرجي جزءًا من العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

افردي العجينة على شكل دائرة بحجم 12 بوصة (30 سم).

(لمنع المعجنات من الالتصاق بالطاولة ولضمان سماكة موحدة، استمر في رفع المعجنات وتقليبها ربع دورة أثناء اللف (دحرجها دائمًا من مركز المعجنات إلى الخارج).) قم بطي العجينة إلى نصفين ثم انقلها برفق إلى قالب فطيرة مقاس 9 بوصة (23 سم).

قم بإزالة أي دقيق زائد وقم بقص أي معجنات متدلية إلى حافة 1/2 بوصة (1.5 سم).

قم بتبريد المعجنات المغطاة بغطاء بلاستيكي أثناء تحضير الحشوة.

أخرجي الدائرة الثانية من العجينة ولفيها على شكل دائرة بحجم 13 بوصة (30 سم).

باستخدام عجلة المعجنات أو قطاعة البيتزا، قطعي العجينة إلى شرائح بحجم 2 سم تقريبًا.

ضعي شرائح العجين على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لتحضير حشوة الفراولة والراوند: ضعي الفراولة المقطعة والراوند في وعاء كبير.

في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة والسكر والقرفة المطحونة.

أخرج قشرة الفطيرة المبردة من الثلاجة.

رش حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط السكر فوق قاع قشرة المعجنات.

يُضاف خليط السكر المتبقي إلى الفراولة والراوند ويُقلب بلطف حتى تمتزج المكونات.

يُسكب خليط الفاكهة في قشرة الفطيرة المُجهزة.

رشي الفاكهة بحوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ثم ضعي عليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

أخرجي العجينة الشبكية من الثلاجة، وابدئي من المنتصف بالشرائط الأطول واتجهي للخارج، ضعي نصف الشرائح، مع ترك مسافة 2.5 سم تقريبًا، فوق الحشوة.

(استخدمي أقصر شرائح المعجنات عند الحواف الخارجية.) ثم قومي بطي كل شرائح المعجنات الأخرى برفق إلى منتصف المسافة تقريبًا.

خذ شريطًا آخر من المعجنات وضعه بشكل عمودي فوق الشرائط الأولى من المعجنات.

قم بفتح الشرائط السفلية من المعجنات ثم قم بطي الشرائط التي لم يتم طيها للخلف في المرة الأولى.

ضعي شريحة أخرى من المعجنات بشكل عمودي فوق الحشوة ثم استمري بالشرائط المتبقية.

قم بقص حواف شرائح المعجنات، مع ترك مسافة 1 بوصة (2.5 سم) متدلية.

أغلقي حواف شرائح المعجنات عن طريق طيها تحت قشرة المعجنات السفلية ثم قومي بتحريك حواف المعجنات.

دهن العجينة بالحليب ورشها بالقليل من السكر.

قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) ثم ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن.

ضعي صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم على رف الفرن (لمنع أي انسكابات).

ضعي طبق الفطيرة على صينية خبز ساخنة واخبزي الفطيرة لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ثم، إذا كانت حواف الفطيرة تكتسب اللون البني كثيرًا، غطيها بحلقة فويل.

استمر في خبز الفطيرة لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا أو حتى يصبح لون القشرة بنيًا ذهبيًا وتبدأ عصائر الفاكهة في الفقاقيع.

نخرج الفطيرة من الفرن ونضعها على رف سلكي لتبرد لعدة ساعات.

يُقدم في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا.

يعاد تسخينه قبل التقديم.

يمكن تجميد هذه الفطيرة.

تصنع فطيرة مقاس 9 بوصة (23 سم).