لحم الخنزير المحشو مع صلصة مارسالا-بورت

سخني الفرن إلى 450 درجة.

في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.

أضف البصل والكراث والفطر.

اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.

إزالة من الحرارة.

في محضرة طعام صغيرة، أضيفي المشمش المجفف والزبيب والتوت البري المجفف والبقدونس وخليط البصل والفطر.

نبض لعدة مرات حتى يتم فرم كل شيء ودمجها بشكل جيد.

قطع لحم المتن إلى نصفين بالعرض.

قم بتوزيع كل قسم على شكل فراشة مع التأكد من عدم اختراق اللحم بالكامل.

الملح والفلفل بسخاء كل قسم.

يُوزّع مزيج فطر البصل على الجانب.

ضعي النصف الآخر من اللحم فوق الخليط، وأغلقي الجوانب بأعواد الأسنان.

الموسم بسخاء مع الملح والفلفل على كل جانب.

في نفس المقلاة التي تم طهي البصل فيها، سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وأضيفي لحم الخنزير.

احرق كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

ضعيها في الفرن الساخن واطهيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى، أو حتى لا تتسرب أي عصائر من لحم الخنزير.

نخرجها من الفرن، وننقل اللحم إلى طبق ونغطيه بورق الألمنيوم.

قم بإزالة أي دهون من المقلاة أو قطع اللحم التي قد تكون سقطت من لحم الخنزير.

أضف مارسالا ونبيذ الميناء.

يُغلى المزيج ثم يُكشط باستخدام ملعقة مسطحة أي قطع بنية اللون موجودة في قاع المقلاة.

أضف أي عصائر من لحم المتن واستمر في الطهي حتى تقل الصلصة إلى كوب.

نرفعه عن النار ونضيف إليه الزبدة والكريمة.

دوامة لضمان ذوبان الزبدة.

إزالة المسواك وقطع لحم الخنزير المتن بالعرض.

رتبيها في طبق واسكبي الصلصة فوقها أو بجانبها.