سر سهولة تحضير التاكو فيليه شريحة لحم فيليه ومقلاة

بالنسبة لشرائح لحم فيليه بحجم 1-1.5 بوصة، احمرها في مقلاة ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحجم المتوسط ​​النادر، و4-5 دقائق لكل جانب للمتوسط. استخدم مقياس حرارة سريع القراءة: 125-130 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة، 130-135 درجة فهرنهايت (54-57 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة، 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) للمتوسطة. يُرفع عن النار بضع درجات أقل من الهدف ويترك لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيع التاكو إلى شرائح رقيقة.

نعم. قم بطهي الفيليه وتقطيعه إلى شرائح لمدة تصل إلى 2-3 أيام قبل ذلك ثم قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. قم بتحضير الطبقة العلوية (جبن الشيدر، القشدة الحامضة، الجواكامولي) في نفس اليوم إن أمكن - الجواكامولي يبقى أفضل لمدة يوم أو يومين مع الليمون لإبطاء عملية التحول إلى اللون البني. احتفظ بالتورتيلا منفصلة ودافئة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامها.

تخزين المكونات بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق. شرائح اللحم المطبوخة: 3-4 أيام في الثلاجة. التورتيلا: 3-5 أيام مبردة أو مجمدة لمدة تصل إلى شهرين. الجواكامولي: 1-2 يوم مبرد بالبلاستيك المضغوط على السطح. من الأفضل تناول سندويشات التاكو المجمعة في نفس اليوم لتجنب التبلل.

يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة مع قليل من زيت الزيتون أو قطعة من الزبدة، ويُقلب حتى يسخن خلال (2-4 دقائق). بدلا من ذلك، قم بتسخينها في فرن منخفض (250 درجة فهرنهايت / 120 درجة مئوية) على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 10-15 دقيقة. تجنب استخدام الميكروويف ذو الحرارة العالية الذي يجفف اللحوم.

عادة ما تنتج شرائح اللحم القاسية عن الإفراط في الطهي، أو عدم الراحة، أو الطهي مباشرة من البرد الشديد. يمكنك منع ذلك عن طريق إحضار شرائح الفيليه إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة، ثم تجفيفها بالتربيت عليها، وحرقها في مقلاة ساخنة، وطهيها إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة، ثم تركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب.

نعم. تعتبر التنورة أو الجناح أو الشماعة أو شريحة لحم الخاصرة رائعة وأكثر اقتصادا. إنها تستفيد من الحرق السريع بالحرارة العالية ويجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة مقابل الحبوب. غالبًا ما تكون شرائح لحم الخاصرة والتنورة جيدة مع ماء مالح قصير لإضافة النكهة والطراوة. اضبط أوقات الطهي، حيث يتم طهي القطع الرقيقة بشكل أسرع من شرائح اللحم السميكة.

سخني خبز تورتيلا الذرة في مقلاة جافة أو ملفوفة بورق الألمنيوم في فرن ساخن. طبقة من شرائح الفيليه، وقليل من الجواكامولي، وملعقة من القشدة الحامضة، وجبنة الشيدر المبشورة، ورشة من الفلفل المطحون. قم بتقديم الطبقة الجانبية حتى يتمكن الضيوف من التجمع حسب الذوق ولمنع التاكو المشبع.