تورتيلا سمك القد المملح

الخطوة 1 سخني نصف الزيت في مقلاة، واقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون شاحبًا - سيستغرق ذلك حوالي 8 دقائق.

نخرجها من المقلاة، ونتركها جانباً، ونضيف البطاطس إلى المقلاة.

قم بطهيها حتى تصبح طرية ولكن لا تتفتت، مع التقليب بعناية بين الحين والآخر.

قم بتغطية المقلاة لبعض الوقت لمساعدة الشرائح على النضج.

يُعاد البصل إلى المقلاة مع الثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

نضع في وعاء البيض والبقدونس وبعض التوابل ونخلطهم معًا.

اتركيه للجلوس لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2 في هذه الأثناء، ضعي سمك القد في قدر وغطيه بالماء.

إحضاره إلى درجة الغليان.

يرفع عن النار ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق.

يُصفّى ويُترك ليبرد ويُزال الجلد وأي عظام.

قطعيها إلى رقائق كبيرة وأضيفيها إلى خليط البطاطس والبيض.

الخطوة 3 سخني باقي الزيت في مقلاة غير لاصقة.

يُسكب مزيج التورتيلا ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج ويبتعد عن جوانب المقلاة.

قد تحتاج إلى تغطيته لمساعدة المركز على الضبط.

يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها.

ضعي ملعقة مسطحة أسفل التورتيلا بين الحين والآخر للتأكد من عدم التصاقها.

ضعي التورتيلا على طبق، ثم ضعي المقلاة في الأعلى واقلبي التورتيلا فيها، بحيث يكون الجانب غير المطبوخ لأسفل.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون، أو يُشوى حتى ينضج.

تترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.