الخضروات والكينوا المحشوة بالفلفل الحار

سخني الفرن إلى 450* ضع الكينوا والعصير الطازج والمرق في قدر.

قم بالطهي حتى يتم امتصاص كل السائل.

أضف الملح حسب الذوق.

في مقلاة صغيرة، اقلي الفطر حتى يصبح لونه بني فاتح.

يُرفع عن النار ويُضاف السبانخ.

حرك المزيج واتركه جانباً.

ضع نصف القرع في مقلاة زجاجية بها حوالي 1/4 بوصة من الماء.

قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي وميكروويف لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا.

قطّعي القرع إلى 1/4 مكعبات واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.

يُضاف الكشمش والكمون والكزبرة إلى الكينوا ويُقلب المزيج.

أضف الفطر والسبانخ والفيتا والقرع.

إرم بخفة.

املأ البوبلانوس المقشر والمبذر بخليط الكينوا وضعه على ورقة البسكويت.

اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الخليط ساخنًا والجبن طريًا.

يُقدم الطبق مع صلصة الطماطم أو يُطلى بخل المانجو.