Häufig gestellte Fragen

Ein Kochmesser, Schneidebrett, Messbecher/-löffel, großer Topf, Pfanne und Backblech reichen für die meisten Rezepte.

Sehr wichtig! Lesen Sie es zweimal, um Schritte und Zeitplanung zu verstehen und sicherzustellen, dass alle Zutaten da sind.

Es bedeutet 'alles an seinem Platz'. Vorbereiten, Schneiden und Abmessen aller Zutaten vor dem Kochen. Macht das Kochen stressfreier.

Öle, Essig, Gewürze, Salz, Pfeffer, Mehl, Zucker, Reis, Nudeln, Dosentomaten und Bohnen.

Würzen Sie schichtweise während des Kochens, nicht nur am Ende. Probieren Sie ständig. Salz hebt den Geschmack, Säure (Zitrone) belebt fade Gerichte.

Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze ausschalten und abdecken. 10-12 Minuten für hartgekocht, 6-7 Minuten für wachsweich. Sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Verwenden Sie einen großen Topf mit viel gesalzenem kochendem Wasser. Kochen Sie die Nudeln 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Probieren Sie für den richtigen Biss. Behalten Sie 1 Tasse Nudelwasser zurück, bevor Sie abgießen, um Soßen zu binden.

Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Verhältnis 2:1 (Wasser:Reis). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu heben. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Fleisch trocken tupfen und 30-40 Minuten vor dem Braten großzügig salzen und pfeffern. Pfanne sehr heiß werden lassen. 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare braten. Vor dem Aufschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.

Natron benötigt Säure (wie Zitrone oder Buttermilch), um zu reagieren. Backpulver enthält bereits Säure und funktioniert allein. Sie sind nicht austauschbar.

Pfanne vor dem Öl erhitzen, dann Öl heiß werden lassen. Pfanne nicht überfüllen.

Sicher nur mit Fleischthermometer. Farbe täuscht. Geflügel 74°C, Schwein/Steaks 63°C, Hackfleisch 71°C.

Einzige Chance, die Nudel selbst zu würzen. Sollte wie Meerwasser schmecken. Nudeln nie abspülen (außer für Salat).

Marinade mit Säure, Klopfen oder langes Schmoren.

Auflockern, in den Becher löffeln und abstreifen. Nicht direkt schöpfen, sonst wird der Teig zu fest.

Pfanne überfüllen – das dämpft das Essen statt es zu braten. Lieber portionsweise braten.

Zutaten variieren. Probieren hilft, Balance zu finden (Salz, Säure, Süße) vor dem Servieren.

Messer scharf halten. 'Krallengriff' zum Schutz der Finger nutzen. Langsam anfangen.

Damit sich Säfte verteilen. Sofortiges Schneiden lässt Fleisch austrocknen.

Kochen = große Blasen (100°C) für Nudeln. Köcheln = kleine Blasen (85-95°C) für Suppen.

20 Sek. warmes Seifenwasser, besonders nach rohem Fleisch.

Bakterienübertragung von roh auf gekocht. Getrennte Bretter nutzen.

4-60°C. Bakterien wachsen hier am schnellsten.

Unter 4°C, Gefrierfach -18°C.

Nie. Verteilt Bakterien in der Küche. Hitze tötet Bakterien.

Maximal 2 Stunden (1 Stunde bei >30°C). Bakterien vermehren sich schnell.

Im Kühlschrank (am besten), kaltes Wasser oder Mikrowelle. Nie bei Raumtemperatur.

3-4 Tage im Kühlschrank. Gut durcherhitzen.

Ja, oft nährstoffreicher als altes frisches Gemüse, da reif eingefroren.

Hartkäse: Schimmel abschneiden. Weichkäse: Wegwerfen bei Schimmel.

Saftverteilung. Verhindert Auslaufen auf dem Teller.

NEIN. Verbreitet Bakterien.

Ja, wenn im Kühlschrank aufgetaut. Qualität leidet aber.

Geflügel 74°C, Hack 71°C, Steak 63°C, Fisch 63°C.

Unter fließendem Wasser vor Verzehr. Harte Schalen bürsten.

Verbrauchsdatum = Sicherheit (Wegwerfen). MHD = Qualität.

Unterstes Fach, gut verpackt, um Tropfen zu verhindern.

Innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank.

Täglich desinfizieren, oft wechseln. Bakterienherd Nr. 1.

Nein. Thermometer nutzen.

Feuchtigkeit, Süße und Struktur beachten. Max 1-2 Änderungen.

1 EL Zitrone/Essig auf 1 Tasse Milch, 5 Min stehen lassen.

Öl = saftiger, Butter = Geschmack/Luftigkeit.

Nur 1:1 Mischungen funktionieren gut.

Ungesalzen zum Backen für volle Kontrolle.

Austauschbar 1:1, macht Gebäck feuchter.

3/4 Tasse Honig für 1 Tasse Zucker. Flüssigkeit reduzieren.

Zerbröselte Cracker, Cornflakes oder Haferflocken nutzen.

Mehl (doppelte Menge) oder Kartoffelstärke.

1/3 Menge bei getrockneten (konzentrierter).

Brühwürfel, Wasser mit Gewürzen oder Wein.

Ja, aber hat Eigengeschmack. Eher für Herzhaftes.

Macht Teig dichter. Bis zu 50% ersetzbar in Cookies/Muffins.

Soja oder Hafer sind am besten. Kokos für Fettgehalt.

Ähnliche Textur suchen. Gouda ↔ Cheddar.

Kakao + Fett mischen.

Essig (für Säure) oder anderer Zitrussaft.

Griechischer Joghurt ist perfekt.

Apfelmus, Banane oder Leinsamen-Ei.

1 TL getrocknet = 1 EL frisch.

Klein starten, 3-4 Abendessen planen.

Geld, Zeit, weniger Stress, gesünder.

Fixen Tag (z.B. Sonntag) wählen.

Im Voraus entscheiden, einkaufen und vorbereiten.

Wöchentlich ist ideal.

Ja, weniger Spontankäufe und Müll.

Einbinden! Baukasten-Gerichte (Tacos) nutzen.

Vorrat checken, Liste schreiben, satt einkaufen.

Entscheiden vs Vorkochen.

Taco-Dienstag, Pasta-Donnerstag – vereinfacht Entscheidung.

Reste-Buffet oder Mittagessen am nächsten Tag.

Pizza im TK oder Nudeln für stressige Tage.

Proteine rotieren, immer Gemüse dazu.

Nie hungrig gehen. Liste nach Gang sortieren.

Doppelte Menge kochen, Hälfte einfrieren.

Wünsche abfragen, Kinder helfen lassen.

Kühlschrank Tage, TK Monate. Beschriften!

Ja, wenn es hilft, selbst zu kochen.

3-4 Tage kühl, Monate gefroren.

1/2 Gemüse, 1/4 Protein, 1/4 Kohlenhydrate.

Herz-Symbol klicken (eingeloggt).

Suchleiste oder Filter nutzen.

Zufallsrezept für Unentschlossene.

TheMealDB und Spoonacular.

Ja, über Teilen-Button.

Hormone und Muskelabbau senken Grundumsatz.

Nährstoffdichte erhöhen, Zucker/Salz reduzieren.

Erhöht auf 1.0-1.2g/kg für Muskelerhalt.

Calcium, Vitamin D, Magnesium und Krafttraining.

Muskelaufbau, Protein, Schlaf.

Möglich, aber ärztlich abklären (Hormone).

Beeren, Nüsse, Fisch, Grünzeug.

Absorptionsfähigkeit sinkt. Spiegel prüfen.

Oft Stress oder Proteinmangel.

Ja, können jederzeit auftreten.

Immunsystem vs Verdauung.

Laktose, Gluten.

Jucken bei rohem Obst (Pollenähnlichkeit).

Testen lassen. Nicht raten.

Risiken steigen. Prävention ist key.

Blutdruck, Cholesterin, Diabetes, Rauchen.

Gefäße werden steifer.

Brustschmerz, Atemnot. Arzt rufen.

Bewegung, mediterrane Kost, Stressmanagement.

Verlangsamung, weniger Säure.

Sodbrennen, Blähungen.

Unregelmäßigkeit, Unverträglichkeiten.

Ballaststoffe, Fermentiertes.

Ja, durch Enzymmangel.

Bei Bedarf Vit D, B12. Arzt fragen.

Durstgefühl lässt nach. Regelmäßig trinken!

Sinkt. Qualität vor Quantität.

Faserreiches, Omega-3.

Komplexe Kohlenhydrate, Spazieren nach Essen.