💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen in der wohltuenden Welt von Snert, einer herzhaften holländischen Erbsensuppe, die Körper und Seele wärmt. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seine cremige Textur und seine vielschichtigen Aromen, angereichert mit rauchiger Wurst und zartem Gemüse der Saison. Mein Tipp: Lassen Sie es über Nacht stehen, damit sich sein reichhaltiger, herzhafter Geschmack voll entfalten kann. Tauchen Sie ein in eine Schüssel niederländischer Tradition, in der jeder Löffel einen Vorgeschmack auf hausgemachte Köstlichkeiten und den Charme der alten Welt bietet.”
Zutaten
Wasser2L
Erbsen300g
Schweinefleisch100g
Gemüsebrühwürfel1
Sellerie2
Karotten2
Kartoffeln1 große
Zwiebel1 kleiner
Lauch1 kleiner
Knollensellerie1 Tasse
Würstchen1 Pfund
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Anleitung
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Suppentopf Wasser, Erbsen, Schweinebauch oder -speck, Schweinekotelett und Brühwürfel zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 45 Minuten lang kochen.
Dabei gelegentlich umrühren und eventuellen Schaum abschöpfen, der nach oben steigt.
Das Schweinekotelett herausnehmen, entbeinen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Beiseite stellen.
Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in die Suppe geben.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf köcheln lassen und ohne Deckel weitere 30 Minuten kochen lassen.
Falls die Zutaten am Topfboden kleben, noch etwas Wasser hinzufügen.
In den letzten 15 Minuten der Garzeit die geräucherte Wurst hinzufügen.
Wenn das Gemüse weich ist, den Speck und die geräucherte Wurst herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Wenn Sie eine glatte Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie das Fleisch wieder in die Suppe und legen Sie einige Scheiben Rookworst beiseite.
In vorgewärmten Schüsseln oder Suppentellern servieren, garniert mit Rookworst-Scheiben und gehackten Sellerieblättern.
Genießen!
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