💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie das perfekte Jiggs-Dinner zubereiten. Dieser kanadische Klassiker ist Teil unserer Rindfleischkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
Rindfleisch2 Pfund
Gelbe Erbsen1 Tasse
Kohl1 Kopf
Karotten6
Rüben1 große $$$-Kartoffeln
Butter3 Esslöffel schwarzer Pfeffer
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Anleitung
Am Vorabend das gesalzene Rindfleisch in große Stücke brechen und über Nacht mindestens 8–10 Stunden in Wasser einweichen.
Erbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Lassen Sie das gesalzene Rindfleisch abtropfen und geben Sie es in einen großen Suppentopf.
Mit frischem Wasser bedecken, mindestens 6-7 Liter.
Legen Sie die Erbsen in einen Erbsenpudding-Leinenbeutel oder eine dreilagige Lage Käsetuch und binden Sie sie fest.
Achten Sie darauf, dass die Erbsen im Beutel Platz haben, um sich auszudehnen.
Legen Sie den Beutel in den Topf und befestigen Sie die Schnüre am Außengriff, damit er nicht mit dem Salzfleisch am Topfboden festklebt.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Nehmen Sie den Erbsenpuddingbeutel heraus, leeren Sie den Inhalt in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit Butter und Pfeffer nach Geschmack.
Beiseite stellen.
Den Kohl in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Dann Rüben, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
Salzfleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einer Platte anrichten.
Verwenden Sie die Kochflüssigkeit auf zwei Arten; als Schnaps, den manche gerne trinken oder zu einem Jus oder einer Soße reduzieren, die man über das Essen gießt.
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