Aromatische Spargelbrühe mit Kaviar
Zutaten
Spargel200 Gramm
Kaviar14 Portionen
Hühnerbrühe14 Portionen
Knoblauch3 Nelken
Sahne2 Esslöffel
Lauch0,5 Stangen
Zwiebeln1
Petersilie14 Portionen
Weißwein14 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Zunächst einige Zwiebeln und Lauch würfeln und in Butter und Olivenöl leicht anbraten.
Tun Sie dies ein paar Minuten lang, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
Fügen Sie einen Schuss Wein zum Brutzeln hinzu und lassen Sie den Wein ein oder zwei Minuten lang brennen.
Kochen Sie etwas Spargel (normalerweise verwende ich die dünneren, kleineren) etwa 5 Minuten lang, bis er hellgrün wird.
Geben Sie ausreichend Hühnerbrühe in die Zwiebel-Lauch-Mischung und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein langsames Köcheln und fügen Sie den Spargel hinzu.
Lassen Sie die gesamte Mischung mindestens 20 Minuten lang kochen und köcheln, damit die Spargelaromen in der Brühe zum Vorschein kommen.
Als nächstes fügen Sie etwas Schlagsahne hinzu, um die Brühe zu verdicken, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um eine Suppe auf Cremebasis zu erhalten.
Geben Sie die gesamte Mischung in einen Mixer und pürieren Sie sie.
Verwenden Sie nicht den gesamten Spargel im Mixer und fügen Sie ihn nur hinzu, wenn die Farbe nicht grün genug ist.
Dadurch erhält die Brühe eine leichtere Konsistenz.
Abschmecken, um sicherzustellen, dass ausreichend Gewürze vorhanden sind.
Falls nicht, fügen Sie genügend Gewürze (Salz und Pfeffer) hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Zum Anrichten gießen Sie die Brühe in einen Suppenteller, geben etwas Kaviar in die Mitte und garnieren sie mit italienischer Petersilie, um ihr einen leichten Minz- und Kräuterduft zu verleihen.
Erledigt!
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