💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses exquisite Arroz con Gambas y Calamar ist eine lebendige Hommage an die spanische Küstenküche. Dieses Gericht vereint saftige Garnelen und zarte Calamari mit aromatischem, mit Safran angereichertem Reis und fängt die Essenz des Mittelmeers ein. Ein Hauch von geräuchertem Paprika unterstreicht die Aromen und erinnert an sonnenverwöhnte spanische Küsten. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer frischer Zitrone in Betracht ziehen. Lassen Sie sich mit jedem herzhaften Bissen nach Spanien entführen!”
Zutaten
Rohe Riesengarnelen24
Olivenöl2 EL
Zwiebel1 kleines
Lorbeerblatt1
Safran1 Prise
Paella-Reis450g
Tomatenpüree2 Teelöffel
Weißwein200 ml
Meeresfrüchtebrühe650 ml
Tintenfisch3 Mittel
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Anleitung
Schritt 1 Die meisten Garnelen schälen und entdarmen (das sollte ein Fischhändler für Sie erledigen können) und nach Belieben ein paar ganze Garnelen zur Dekoration übrig lassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem flachen, feuerfesten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
Lorbeerblatt, Safran, Reis und Tomatenpüree dazugeben und unter Rühren noch 1–2 Minuten kochen lassen.
Schritt 2 Den Wein angießen und 1-2 Minuten sprudeln lassen, dann die Meeresfrüchtebrühe und 150 ml Wasser hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen, dann den Tintenfisch dazugeben, gut würzen und umrühren.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.
Weitere 12 Minuten kochen lassen und etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken aussieht.
Schritt 3 Decken Sie die Pfanne ab und rühren Sie die geschälten Garnelen unter.
Legen Sie dann alle ganzen Garnelen auf die Reismischung.
Wieder abdecken und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
Lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie es aus der Pfanne servieren.
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