Österreichisches Gulasch

Für beste Ergebnisse benötigen Sie einen großen Schmortopf mit Deckel.

Geben Sie gerade so viel Olivenöl hinzu, dass die Pfanne bedeckt ist, und stellen Sie die Hitze so hoch, dass das Öl schimmert, aber nicht raucht.

Tupfen Sie das Fleisch trocken und wenden Sie es in Mehl, gewürzt mit koscherem Salz und grobem Pfeffer.

Geben Sie ein Stück Fleisch in das heiße Öl, um sicherzustellen, dass es brutzelt.

Fügen Sie das restliche Fleisch hinzu, ohne die Pfanne zu füllen, und braten Sie es etwa 3–4 Minuten pro Seite an.

Sie wünschen sich eine goldene Kruste, die der Soße einen großartigen Geschmack verleiht.

Kochen Sie das Fleisch bei Bedarf in Portionen und legen Sie es in einer Schüssel beiseite, um den Saft aufzufangen.

Wenn das gesamte Fleisch angebraten ist, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie die Zwiebel 3–4 Minuten lang, bis sie weich ist.

Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet.

Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und kochen Sie es 1–2 Minuten lang.

Passen Sie es nach Bedarf an.

Wenn die Sauce zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser, bis sie die Konsistenz einer Soße hat.

Lassen Sie sie 2 Stunden lang köcheln, oder verwenden Sie einen Slow Cooker für 4–6 Stunden.

Dieser Eintopf schmeckt noch besser, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.