Gebackene Vollkorn-Frühstücks-Quesadilla

Ich weiß, dass einige Ihrer Kinder bereits zur Schule zurückgekehrt sind.

Der erste Tag meines Sohnes (in der zweiten Klasse! Wann ist er so groß geworden?! Er ist praktisch ein Teenager!) dauert erst ein paar Wochen.

Aber ich bin schon dabei, wieder in den Schulmodus zu wechseln – wie schaffe ich es, dass dieses Kind wieder regelmäßig schläft?! Eine Sache, die ich definitiv im Griff habe, ist das Frühstück.

Als ich über das Culinary Content Network von The Daily Meal eingeladen wurde, am @Johnsonville #backtoschoolbreakfast-Wettbewerb teilzunehmen, wusste ich, dass ich ein paar köstliche Frühstücks-Quesadillas zubereiten musste! Diese Quesadillas sind ein lustiges und herzhaftes Gericht, das Ihren Kindern den ganzen Morgen über jede Menge Energie geben wird.

Die Quesadillas liefern nicht nur viel Protein, sie enthalten auch Ballaststoffe und Kohlenhydrate aus den Vollkorn-Tortillas und Vitamin C in allen Gemüsesorten.

Es ist ein Frühstück, das verspielt, aber auch unglaublich sättigend sein soll.

Zutaten dient 2-4 4 Vollkorn-Tortillas (8 Zoll) 2 Frühstückswurstfrikadellen (ca.

85 g) 3 Eier, verquirlt 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt 1/3 Tasse gehacktes Gemüse (ich habe eine Kombination aus Zucchini sowie roten und gelben Paprika verwendet) 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar 2 Esslöffel Salsa Olivenöl für die Pfanne und zum Bestreichen der Tortillas Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen.

Brechen Sie die Würste in kleine Stücke und legen Sie sie in die erhitzte Pfanne.

Frühlingszwiebeln und das andere Gemüse hinzufügen.

Kochen, bis das zerbröckelte Fleisch gebräunt ist und das Gemüse zart wird.

Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Wischen Sie die Pfanne aus.

Etwas Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Die verquirlten Eier dazugeben, vorsichtig umrühren, bis sie fest sind, und vom Herd nehmen.

Eine Seite von zwei Tortillas mit Öl bestreichen (oder Kochspray verwenden); Legen Sie sie mit der geölten Seite nach unten auf ein ungefettetes Backblech.

Nehmen Sie die Hälfte des Käses und streuen Sie ihn über die beiden Tortillas.

Darauf eine Schicht Eier auf jede Tortilla, einen Löffel Salsa und die Wurst-Gemüse-Mischung legen.

Anschließend alles mit dem restlichen Käse belegen.

Legen Sie die letzten Tortillas darauf, drücken Sie sie leicht an und bestreichen Sie dann die Oberseite der Tortillas mit Öl.

8-10 Minuten backen oder bis es goldbraun und knusprig ist.

In Spalten schneiden.

Mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln und Paprika sowie einer Beilage Salsa zum Dippen servieren.

Sie können den Großteil dieses Gerichts im Voraus zubereiten: das gesamte Gemüse hacken, den Käse raspeln, das Fleisch anbraten – Sie können sogar Rühreier zubereiten! Dann stellen Sie einfach die Quesadillas zusammen und backen sie, während sich die Kinder für die Schule anziehen.

Super einfach, versprochen.

Das ist ein herzhaftes Frühstück! Dieses Rezept ist ein Wettbewerbsbeitrag für eine Johnsonville-Werbeaktion.

Es handelt sich nicht um einen gesponserten Beitrag.

Was essen Ihre Kinder an Schultagen gerne zum Frühstück?